samedi 4 juillet 2009
Ratatouille (2,5 points)
Une délicieuse ratatouille pour commencer l'été !!! Je suis partie de la recette de base de ma maman puis je me suis inspirée de la recette publiée par Sandrine pour ajouter les morceaux d'olives noires qui changent tout !! Je sens que je fais en faire et en refaire cet été !!
Source : Miammamancuisine
Pour 6 personnes :
- 2 poivrons
- 2 tomates
- 30 olives noires
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 oignons
- sel, poivre
- 2 gousses d'ail
- 2 CS d'huile d'olive
- 20cl de coulis de tomates
1/ Nettoyer les poivrons, les épépiner et les couper en lanières puis en dés. Nettoyer les tomates, les couper en dés. Nettoyer et peler les courgettes, les couper en dés. Nettoyer et peler les aubergines, les couper en dés.
2/ Peler et émincer l'oignon finement.
3/ Dans une grande sauteuse, faire chauffer 1 CS d'huile. Y faire revenir l'oignon doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent, sans le laisser colorer. Ajouter les poivrons, les tomates, les aubergines et les courgettes. Ajouter le reste de l'huile d'olive et augmenter un peu le feu sous la sauteuse. Mélanger intimement l'ensemble et laisser revenir les légumes une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
4/ Verser le coulis de tomates, ajouter la gousse d'ail épluchée et écrasée. Saler et poivrer à votre goût. Couvrir et laisser mijoter 20mn.
5/ Découvrir le plat, ajouter les olives émincées, mélanger bien et laisser mijoter à découvert au moins 10mn.
jeudi 2 juillet 2009
Salade de pomme de terre aux saucisses de volaille (4,5 points)
Encore une petite salade improvisée un soir en rentrant du boulot.
Pour 4 personnes :
- 6 saucisses de volaille
- 400g de pomme de terre
- 2 tomates
- 10 cornichons
- 10 oignons blancs au vinaigre
- 1 cc de mayonnaise allégée
- 1 yaourt nature
- 1 cc de moutarde à l'ancienne
- Vinaigre à l'échalote
1/ Faire cuire les pommes à terre à l'eau. Laisser les refroidir puis les détailler en cubes.
2/ Mélanger les pommes de terres en cubes, aux saucisses coupées en rondelles, aux tomates coupées en quartiers et aux cornichons coupés en rondelle.
3/ Préparer la sauce en mixant le yaourt, avec les oignons blancs, la moutarde et le vinaigre d'échalote.
4/ Mélanger le tout et servir aussitôt ou mettre au frais.
mardi 30 juin 2009
Tajine de boeuf au pruneaux
Un délicieux tajine préparé par mon homme en l'honneur de la venue de mes parents. Nous étions plutôt habitué aux tajines de poulet, ce fut donc notre premier tajine de bœuf et nous nous sommes vraiment régalés. A refaire sans hésiter.
Source : "Tajines, couscous et autres douceurs marocaines", Marabout Chef
Pour 4 personnes :
- 2 gros oignons rouges (600 g hachés)
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 c de poivre noir concassé
- 1 pincée de filaments de safran
- 1 CS de cannelle moulue + 1 pincée pour les pruneaux
- 1/4 cc de gingembre en poudre
- 1kg de palette de bœuf en cubes de 4 cm- 50 g de beurre coupé en petits dés
- 425 g de tomates concassées en boîte
- 250 ml d'eau
- 1 CS de sucre en poudre
- 100 g d'amandes effilées grillées
- 25 g de pruneaux dénoyautés
- 1 cc de zeste de citron râpé
1/ Mélanger les oignons, l'huile et les épices dans un récipient. Ajouter les morceaux de bœuf et retourner-les plusieurs fois dans cet assaisonnement.
2/ Porter l'eau à ébullition dans une cocotte puis ajouter le beurre, les tomates avec leurs jus, la moitié du sucre, 75 g d'amandes et les morceaux de boeuf. Couvrir et laisser mijoter 1h30 à petit feu. Prélever 250 ml de liquide de cuisson et laisser mijoter encore 30 minutes.
3/ Faire gonfler les pruneaux 20 minutes dans un peu d'eau bouillante avant de les égoutter. Les mettre dans une casserole avec la cannelle, le reste de sucre et le liquide de cuisson réservé. Porter à ébullition puis laisser épaissir 15 minutes à petit feu ; les pruneaux doivent être fondants sans se défaire. Les incorporer au tajine.
4/ Répartir le reste des amandes sur le tajine et servir avec du couscous.
dimanche 28 juin 2009
Cake aux fraises Tagada
Un cake qui en aura surpris plus d'un de part sa couleur. Comme il me restait de la pâte, j'ai également fait des mini-muffins !!
Source : Sandrine
- Environ 50 fraises Tagada
- 12 cl de lait écrémé
- 150 g de margarine
- 3 œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
1/ Préchauffez le four à 180°C
2/ Dans une casserole, faites fondre les fraises dans le lait avec la margarine sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Après complète dissolution des fraises, laissez tiédir.
3/ Fouettez les œufs avec le sucre et ajoutez-y la farine et la levure. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le contenu de la casserole. Mélangez soigneusement et versez dans un moule à cake en silicone (j'ai utilisé des moules à muffins en silicone).
4/ Enfournez pour 40 minutes (20-25 minutes pour des muffins) et laisser le refroidir avant de le couper.
jeudi 18 juin 2009
Salade de riz aux crevettes (4 points)
Ce soir, je vous fais découvrir une petite salade improvisée avec des crevettes. Nous nous sommes régalés mais e pense que la prochaine fois nous y ajouterons des bouts d'ananas !!
Pour 2 personnes :
- 2 tomates
- 200 g de riz cuit
- 100g de crevettes décortiquées
- 1 yaourt nature
- 1 cc de Savora
- 12 oignons blancs au vinaigre
- 1/2 cc de coriandre
- 1 cc de câpres
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cc de jus de citron
1/ Dresser le riz sur un lit de roquette. Disposer les tomates et les crevettes.
2/ Préparer la sauce de la salade en mixant : le yaourt, la savora, les oignons blancs, la coriandre, les câpres, le piment et le jus de citron.
mardi 16 juin 2009
Clafoutis aux cerises (3 points)
Quel plaisir de voir des cerises sur nos étalages !!! Je me suis donc précipité sur mon livre 'Je cuisine avec maman' (Tupperware) pour retrouver la recette du clafoutis de cerises de mon enfance. Miam miam !
Source : "Je cuisine avec maman", Tupperware
Pour 8 personnes ( moule de 26cm de diamètre) :
- 1/4 de Litre de lait
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de farine
- 60 g de sucre
- 75 g de crème liquide à 15%
- 400 g de cerise
1/ Versez le lait dans un bol puis ajouter en fouettant les œufs entiers, le sel, la farine mêlée au sucre et la crème.
2/ Déposer les cerises lavées et équeutées dans le moule beurré (ou avec du papier sulfurisé). Verser la pâte dessus et faites cuire 1/2 heure à four moyen (Th.5)
3/ Déguster tiède ou froid, légèrement saupoudré de sucre glace.
dimanche 14 juin 2009
Verrine à l'espuma de mangue (5 points)
Un reste de Fjord dans le frigo, un reste de biscuits de Reims et une forte envie d'essayer notre siphon, voici le résultat :
Pour 2 personnes :
- 1 boîte de mangue (425 ml)
- 1, 5 feuille de gélatine
- le jus d'1/2 orange
- 4 biscuits de Reims
- 1 Fjord
1/ Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
2/ Mixer 20 cl de jus de mangue avec 150 g de mangue et le jus d'1/2 orange. Porter ce mélange à ébullition et y ajouter la gélatine. Mettre l'ensemble de cette préparation dans un siphon et mettre au frais pendant 3 heures minimum.
3/ Émietter grossièrement les biscuits de Reims et les répartir dans 2 verrines.
4/ Mélanger le Fjord avec le reste de mangue coupé en dés. Répartir ce mélange sur les biscuits de Reims.
5/ Une fois l'espuma frais, en répartir dans chacune des verrines.
On aime :
- Utiliser du fromage blanc ou un yaourt à la place du Fjord pour alléger la recette.
vendredi 12 juin 2009
Millefeuille rouge au poulet (3 points)
Transformer vos feuilles de brick en véritable pâtisserie salée.
Pour 2 personnes :
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune par exemple)
- 2 gouttes de Tabasco
- 5 CS de coulis de tomate
- 2 cc de confiture de tomate (facultatif, nous l'avons ramenée du Portugal)
- 2 cc de vinaigre balsamique
- 1/2 cc de sel au céleri
- 75 g d'émincés de poulet rôti
- 16 rectangles de feuilles de brick (7 cm x 12 cm)
- réduction de vinaigre balsamique (à faire ou tout prêt)
- roquette
- sel, poivre
1/ Faire griller les poivrons au four jusqu'à ce que la peau noircisse (environ 25 minutes dans un four à th.8). Dès la sortie du four, les mettre dans un sac plastique et quand ils sont froids les éplucher et les couper.
2/ Pendant que les poivrons cuisent, préparer les 16 rectangles dans les feuilles de brick.
3/ Une fois les poivrons cuits, mixer les au blender en y ajoutant le tabasco, le coulis de tomate, la confiture de tomate, le vinaigre balsamique, le sel au céleri, du sel et du poivre.
4/ Une fois le coulis préparé, dresser les millefeuille sur un lit de roquette : déposer 2 feuilles de brick, du coulis, des émincés de poulet puis à nouveau 2 feuilles de brick et ainsi de suite en terminant par 2 feuilles de brick. Décorer l'assiette de service d'un trait de réduction de vinaigre balsamique.
mercredi 10 juin 2009
Crème de surimi à tartiner (0,5 point)
Facile à faire et moins calorique qu'un tzaziki tout prêt, voilà de quoi agrémenter vos apéritifs de cet été.
Pour 4 personnes :
- 1 fromage blanc 0%
- 4 bâtonnets de surimi
- 1 cc d'Aneth
- 1 pincée de gingembre
- 12 oignons blanc au vinaigre
- 1 cc de vinaigre balsamique
- 2 cc de jus de citron
- sel, poivre
Mixer tout les ingrédients ensemble. Utiliser ensuite cette crème sur des blinis, du pain pitta, .... selon vos envies.
Idée à creuser :
- remplacer le fromage blanc par un yaourt brassé, ajouter un concombre et voilà de quoi faire une petite verrine.
lundi 8 juin 2009
Carottes à la ciboulette (1 point)
Voici une astuce toute simple pour accommoder des carottes : la ciboulette. Vous pouvez les accompagner selon vos envies : viande, poissons, ...
Pour 2 personnes :
- 500g de carottes
- 1/2 CS de sucre (10g)
- 1 pincée de sel
- 1 cc de beurre 41%
- 4 cc de crème 15%
- ciboulette
1/ Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Les mettre dans une casserole, rajouter le sel, le sucre et le beurre, puis couvrir d'eau juste à ras.
2/ Porter à ébullition puis laisser cuire à feu très doux pendant 30 à 45 min jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un tout petit fond de jus et que les carottes soient cuites. (si elles ne sont pas cuites, rajouter un peu d'eau).