samedi 31 octobre 2009
Blanquette de veau (7 points)
Une fois n'est pas coutume, je me suis lancée dans la préparation d'un plat traditionnel : la blanquette de veau. C'était vraiment très bon et les plats mijotés sont très agréables quand le temps commence à donner des envies de cocooning.
En plus c'est très pratique, on cuisine le week-end et les repas de la semaine sont prêts, on peut même congeler des parts !!
A refaire, c'est sûr.
Inspirée de : Chef Nini
Pour 8 personnes :
- 1,2 kg de veau (à choisir par votre boucher préféré : épaule, tendron ;-) coupés en cubes
- 2 belles carottes
- 2 blancs de poireau
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon piqué de 2 clous de girofle
- 200 g d'oignons grelots (je n'en ai pas trouvé, j'ai donc tout simplement émincé 2 oignons)
- 60 g de beurre
- 50 g de farine
- 1 bouquet garni
- Sel, 10 grains de poivre
1/ Placer la viande dans une cocotte avec l’oignon piqué et couvrir d’eau froide à hauteur. Saler (avec du gros sel) et porter lentement à ébullition puis laisser frémir 30min. Enlever l’écume qui se forme en surface.
2/ Pendant ce temps, éplucher les carottes et couper-les en tronçons. Nettoyer les blancs de poireaux et les ficeler ensemble. Ajouter le tout dans la cocotte avec les 10 grains de poivre et le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire 1 heure.
3/ Éplucher les oignons grelots. Porter une casserole d’eau à ébullition, saler et y faire les oignons 8-10mins.
4/ Nettoyer les champignons, les couper en 2 ou en 4 en fonction de la grosseur et les faire sauter dans une poêle avec un peu de beurre. Saler et réserver.
5/ Égoutter la viande et les légumes. Réserver 50cl du bouillon et le reste dans un bol au frigo (elle servira en cas où vous devez réchauffer la blanquette pour détendre la sauce).
6/ Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et remuer 1 minute à feu moyen. Verser le bouillon au fur et à mesure tout en remuant. Faire épaissir la sauce quelques minutes en remuant pour éviter qu’elle n’accroche.
7/ Remettre la sauce dans la cocotte, puis la viande et les légumes (retirer la ficelle du poireau) et remettre sur feu doux.
jeudi 29 octobre 2009
Tajine de canette à l'orange (6 points)
Des cuisses de canette en promotion, il n'en a pas fallu plus à mon homme pour nous improviser un délicieux tajine aux diverses saveurs : orange, cannelle, miel, ... Un vrai délice, l'appartement était rempli de fabuleuses senteurs, j'en ai de la chance ;-)
Pour 4 personnes :
- 3 oranges pressées
- 4 cuisses de canette (sans la peau)
- 2 oignons émincés
- 1 cc de cumin
- 1 cc de cannelle
- 3 cc de miel
- 2 grosses carottes
- 1/2 tablette de bouillon de volaille dégraissé
- 1 bâton de cannelle
- 2 cc d'huile
- sel, poivre
1/ Retirer la peau des cuisses de canette.
2/ Verser l'huile dans une poêle et y faire dorer les canettes. Une fois, les cuisses dorées les réserver puis faire dorer les légumes : oignons, carottes.
3/ Puis ajouter le fond de sauce aux légumes : bouillon de volaille + épices (cumin, cannelle) + miel + jus des oranges + 1 verre d'eau. Laisser chauffer le temps que la sauce soit bien homogène : tablette de volaille et miel fondu.
4/ Ensuite, déposer le tout dans un tajine (le notre est électrique) : canette, légumes + sauce. Faire cuire 1h30 minimum.
On aime :
- préparer ce plat la veille et le faire réchauffer au dernier moment.
- l'accompagner de semoule
mardi 27 octobre 2009
Rochers coco-cacao (1 point)
Après la recette du velouté de mangue, voici celle des petits rochers coco-cacao qui l'ont accompagné. Ces petits rochers sont délicieux, ça change des rochers coco classiques. Il faut juste faire un peu plus attention à la cuisson, car on ne les voit pas changer de coloration.
Pour 15 rochers :
- 1 blanc d'œuf
- 70g de noix de coco râpée
- 60 g de sucre
- 1 CS de cacao non sucrée
1/ Allumer le four à 180°C (th.5). Mélanger le sucre, la noix de coco et le cacao. Battre le blanc en neige ferme. Y incorporer délicatement la coco sucrée chocolatée.
2/ Recouvrir une plaque du four avec une feuille de cuisson. Prendre des portions de pâte dans les mains et malaxer pour que la pâte s'amalgame et forme une boule. Recommencer jusqu'à épuisement (15 rochers).
3/ Déposer les boules ainsi formées sur la plaque allant au four et faire cuire 15 minutes.
dimanche 25 octobre 2009
Velouté de mangue (1,5 points)
Voici une soupe froide sucrée toute légère et délicieuse. Nous l'avons servie accompagnée d'une boule de sorbet à la noix de coco et de petits rochers à la noix de coco et au cacao.
Désolée, pas de photo pour cette fois-ci, on recevait des amis, alors je n'ai pas pris le temps ... une prochaine fois peut-être !
Source : Weight Watchers, "Saveurs et équilibre", Robert Laffont
Pour 4 personnes :
- 2 mangues bien fraîches (ou à défaut 400 g de mangues surgelées)
- 4 grosses CS de lait 1/2 écrémé concentré non sucré
- 1 yaourt nature 0%
- 2 CS d'édulcorant en sucre (moi je mets du vrai sucre)
- 4 feuilles de menthe (facultatif)
1/ Peler les mangues, retirer le noyau et les mixer avec les autres ingrédients et quelques cuillerées à soupe d'eau.
2/ Répartir ce velouté de mangue dans 4 verres à pied.
3/ Disposer éventuellement 1 feuille de menthe sur le bord de chaque coupe. Servir bien frais.
On aime :
- Parsemer de quelques framboises pour la décoration ou servir avec une boule de sorbet à la noix de coco
Bravo Nicolas !!
Aujourd'hui, un message spécial pour Nicolas qui a testé une de nos recettes : le tourbillon de l'amour.
Il l'a personnalisé à sa façon, on supprimant la couche à la pralinoise et en réalisant des gâteaux individuels.
Je crois qu'il va falloir que j'investisse dans des cercles individuels, c'est trop la classe !! Bravo à lui !!
jeudi 22 octobre 2009
Yaourt à la vanille et au sirop d'érable (2,5 points)
De retour du Canada où nous avons passés de fabuleuses vacances, voici une recette de circonstance : des yaourts à la vanille sucré au sirop d'érable.
Sinon, je tenais à vous remercier pour tous vos gentils commentaires envoyés durant mon absence.
Pour 7 pots :
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 1 gousse de vanille
- 5 cc de sirop d'érable
- 1 yaourt nature
- 100 g de lait en poudre
1/ Faire chauffer le lait. Une fois à ébullition, y faire infuser la gousse de vanille fendue à 2, bien gratter l'intérieur avec une pointe de couteau.
2/ Laisser refroidir le lait.
3/ Dans un saladier, mélanger le yaourt, le lait, le sirop d'érable et le lait en poudre.
4/ Mettre dans la yaourtière pendant 10 heures.
vendredi 16 octobre 2009
Salade de crevettes aux pommes et au curry (3 points)
Une délicieuse petite salade, ça faisait longtemps non ? :-)
Pour 2 personnes :
- 300 g de crevettes (poids non décortiquées)
- 1 pomme
- 1 tomate
- du mesclun
- 1 oignon nouveau
- curry
- vinaigre de cidre
- 1 cc d'huile d'olive
1/ Décortiquer les crevettes et les saupoudrer de curry. Puis, les faire dorer rapidement (pour nous à la plancha).
2/ Couper la pomme et la tomate en dés. Émincer finement l'oignon.
3/ Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre avec l'huile d'olive et les oignons nouveaux.
4/ Dresser l'assiette en disposant sur le mesclun, les tomates, la pomme et les crevettes. Servir avec la vinaigrette préparée à côté.
mercredi 14 octobre 2009
Jus de fruits et de tomate
Pour accompagner notre hamburger maison, mon homme nous a préparé un jus délicieux à l'aide de notre centrifugeuse. Pas de soucis à la maison, nous avons bien notre quota de 5 fruits et légumes par jour. L'originalité de ce jus réside dans la présence d'une tomate, qui apporte une touche très subtile.
Pour 2 grands verres :
- 1 tomate
- 3 carottes
- 2 oranges
- 2 à 3 pommes
1/ Mixer l'ensemble des fruits à la centrifugeuse et régalez-vous.
lundi 12 octobre 2009
Hamburger au cumin
Suite à notre première envie de hamburger, il nous restait des pains à utiliser. Nous avons donc eu envie de renouveler l'expérience en modifiant juste un peu la recette : cumin, cheddar, ...
Pour 2 personnes :
- 2 pains à hamburger maxi
- 2 steak haché 5%
- 2 tranches de cheddar (2x15g)
- 2 tranches de bacon
- 1 oignon rouge
- des feuilles de salade
- 1 tomate
- 1/2 pot de fromage blanc 0%
- 2 cc de moutarde à l'ancienne
1/ Préparer la sauce en mélangeant le fromage blanc et la moutarde. Couper des rondelles de tomates et d'oignons.
2/ Faire cuire le steak et faire dorer quelques minutes le bacon.
3/ Dresser le hamburger : après avoir toaster le pain (si désiré) tartiner de sauce les 2 côtés du hamburger, ajouter les oignons, le cheddar, la bacon, le steak, la tomate et les feuilles de salade. Puis régalez-vous !!!
samedi 10 octobre 2009
Tarte tatin aux pommes et aux feuilles filo (1 point)
Après notre essai des feuilles filo avec le gratin à la feta et aux courgettes, il nous fallait essayer autre chose pour utiliser le surplus du paquet. Mon homme s'est lancé dans l'élaboration d'une tarte aux pommes.
Pour 2 personnes :
- 4 couches de feuilles filo
- 3 pommes
- citron
- cannelle
- 2 cc sirop d'érable
1/ Faire revenir les pommes coupées en dés avec le jus de citron et le sirop d'érable et la cannelle.
2/ Déposer les pommes cuites dans les moules à tartelette et les recouvrir avec les 4 couches de feuilles filo.
3/ Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.