vendredi 12 juin 2009
Millefeuille rouge au poulet (3 points)
Transformer vos feuilles de brick en véritable pâtisserie salée.
Pour 2 personnes :
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune par exemple)
- 2 gouttes de Tabasco
- 5 CS de coulis de tomate
- 2 cc de confiture de tomate (facultatif, nous l'avons ramenée du Portugal)
- 2 cc de vinaigre balsamique
- 1/2 cc de sel au céleri
- 75 g d'émincés de poulet rôti
- 16 rectangles de feuilles de brick (7 cm x 12 cm)
- réduction de vinaigre balsamique (à faire ou tout prêt)
- roquette
- sel, poivre
1/ Faire griller les poivrons au four jusqu'à ce que la peau noircisse (environ 25 minutes dans un four à th.8). Dès la sortie du four, les mettre dans un sac plastique et quand ils sont froids les éplucher et les couper.
2/ Pendant que les poivrons cuisent, préparer les 16 rectangles dans les feuilles de brick.
3/ Une fois les poivrons cuits, mixer les au blender en y ajoutant le tabasco, le coulis de tomate, la confiture de tomate, le vinaigre balsamique, le sel au céleri, du sel et du poivre.
4/ Une fois le coulis préparé, dresser les millefeuille sur un lit de roquette : déposer 2 feuilles de brick, du coulis, des émincés de poulet puis à nouveau 2 feuilles de brick et ainsi de suite en terminant par 2 feuilles de brick. Décorer l'assiette de service d'un trait de réduction de vinaigre balsamique.
jeudi 14 mai 2009
Tarte poulet / poivron / curry (6,5 points)
Après la tarte aux légumes improvisée, j'ai réutilisé le même appareil à quiche pour faire une tarte aux poulet, aux poivrons et parfumée au curry. Miam miam !!
Pour 6 personnes :
- 450 g de blanc de poulet
- 150 g de poivrons surgelés
- 1 oignon
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 fromage blanc 0%
- 2x80g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
- 2 œufs
- curry
- sel, poivre
- 1 pâte brisée
1/ Émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Y ajouter les morceaux de poivrons surgelés et le poulet coupé en petits morceaux. Laisser revenir le tout une dizaine de minutes. Puis ajouter du curry, du sel et du poivre.
2/ Préparer l'appareil à quiche en mélangeant le fromage blanc, les œufs et le lait concentré 1/2 écrémé non sucré. Ajouter du sel et du poivre.
3/ Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Y déposer le mélange poulet/poivron/curry, puis l'appareil à quiche.
4/ Enfourner dans le four préalablement préchauffé th.6 pendant un quart d'heure environ. Surveiller la cuisson
jeudi 30 avril 2009
Poêlée de quinoa aux légumes et au poulet (4,5 points)
Une poêlée au Quinoa pour changer du riz, de blé et des pâtes.
Pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 200 g de blanc de poulet
- 250 g de champignons
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cc d'huile d'olive
- ciboulette
- 2 cc de curry
- sel, poivre
1/ Faire cuire le Quinoa comme indiqué sur l'emballage.
2/ Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail hachés, ainsi que les légumes (courgette en dés, poivron en dés et champignons émincés) dans une poêle avec l'huile d'olive.
3/ Ajouter le poulet couper en petits morceaux pour le faire dorer.
4/ Saler, poivrer et ajouter le curry et la ciboulette.
5/ Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
6/ Mélanger avec le quinoa et servir chaud.
On aime :
- varier les saveurs en utilisant toutes sortes de légumes et d'épices.
- remplacer le poulet par des crevettes
vendredi 27 février 2009
Fenouzotto (fenouil, amande, poulet)
Un plat délicieux et original découvert grâce à mon amie Françoise , merci beaucoup ;-) Cette recette est extraite d'un livre vraiment très original également (les recettes de Guilhem, aux éditions Solar).
Source : Le livre de recette de Françoise ;-)
Pour 4 personnes :
- 1 citron vert
- 8 CS d'amandes en poudre
- 1 gousse de vanille
- 20 cl d'eau
- 4 fenouils (on peut facilement en mettre la moitié moins je trouve)
- 4 filets de 100g de poulet
- 4 oignons
- 2 cc d'huile d'olive
1/ Éplucher les oignons, les fenouils, les filets de poulet puis les émincer.
2/ Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive puis faire revenir les oignons, ajouter le poulet puis les fenouils. Faire cuire quelques minutes. Puis, ajouter l'eau, la gousse de vanille fendue, les amandes en poudre et le jus du citron vert. Saler, poivrer et laisser compoter encore une dizaine de minutes
samedi 31 janvier 2009
Emincés de poulet à la moutarde (3 points)
Une recette WW que je vous retranscris dans son intégralité. Pour ma part, je m'en suis seulement inspirée pour faire une sauce à la moutarde pour accompagner des aiguillettes de poulet.
Source : Weight Watchers, "Automne-Hiver"
Pour 2 personnes :
- 2 blancs de poulet
- 1 cc de margarine végétale
- 1 boîte moyenne de haricots verts extra-fins
- Persil haché
- 2 CS de crème fraîche allégée à 4%
- 100 ml de lait écrémé
- 1 CS de moutarde
- 1 tomate
- Sel, poivre
1/ Couper les blancs de poulet en lanières. Dans une poêle à revêtement anti adhésif, faire fondre la margarine et ajouter les blancs de poulet. Couvrir et faire cuire 20 minutes (pour ma part, je laisse 10-15 min seulement). Saler et poivrer pendant la cuisson en retournant les morceaux très fréquemment.
2/ Réchauffer les haricots verts avec un peu de leur jus, du poivre et du persil haché. Lorsque le poulet est cuit, le maintenir au chaud.
3/ Mélanger la crème avec le lait et la moutarde. Saler et poivrer. La faire réduire quelques minutes dans la poêle. Disposer les morceaux de poulet dans un plat avec les haricots verts tout autour et verser la sauce sur le poulet chaud.
4/ Découper la tomate en quartiers et en garnir le plat.
On aime :
- faire seulement la sauce de ce repas et mettre beaucoup plus de moutarde que prévu ;-)
samedi 17 janvier 2009
Poulet à l'orange (4,5 points)
Du poulet à l'orange pour changer de l'ordinaire.
Source : Weight Watchers, "Automne-Hiver"
Pour 4 personnes :
- 1kg de poulet en morceaux (j'ai utilisé 4 cuisse)
- 5 oranges
- 2 oignons
- 1 gousses d'ail
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 2cc de coriandre
- 2cc d'huile
- sel, poivre
1/ La veille,supprimer la peau des morceaux de poulet.Préparer une marinade. Presser le jus de 4 oranges.Ajouter les oignons et l'ail pelés et émincés, le piment, la coriandre,sel et poivre.Laisser mariner ainsi une nuit.
2/ Le lendemain,égoutter le poulet.Le faire dorer avec l'huile dans une cocotte.Verser la marinade dessus.
3/ Cuire à couvert à feu doux pendant 35 minutes. Servir avec la dernière orange coupée en tranches fines
mardi 28 octobre 2008
Curry de poulet minute (4 points)
Une recette rapide à réaliser ensuite, il n'y a plus qu'à atteindre que ça mijote pour se régaler !!
Source : Weight Watchers "Recettes vites prêtes"
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet (600 g)
- 1 petit oignon
- 100 ml de pulpe de tomates
- 2 cc de curry
- 100 ml de lait de coco
- Sel, poivre
1/ Dans une poêle antiadhésive recouverte d'une feuille de cuisson (j'ai mis 2 cc d'huile et j'ai compter 0,5 pts de plus par persone), faire revenir les blancs de poulet pour les faire dorer avec l'oignon émincé.
2/ Ajouter la pulpe de tomates en décollant les sucs de cuisson. Retirer la feuille de cuisson et ajouter le curry et le lait de coco. Saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes sur feu très douc, à couvert.
A accompagner de riz basmati
lundi 27 octobre 2008
Salade d'endives (3 points)
Avec l'arrivée des endives sur nos étalages, voici une petite salade rapide pour peu de points. Idéal pour un repas du soir en toute simplicité.
Source : ma maman :-)
Pour 2 personnes :
- 2 belles endives
- 75 g de dés de poulet/jambon
- 30 g de gruyère
- 1 pomme
- une vinaigrette réalisé avec 1 cc d'huile d'olive
- Facultatif : des noix (moi je n'en prends pas car je n'aime pas ça)
1/ Couper les endives en enlevant la partie amère. Couper le gruyère et la pomme en petits dés.
2/ Mélanger les endives, les dés de poulet, le gruyère et la pomme (et les noix) dans un saladier.
3/ Ajouter enfin la vinaigrette.
lundi 1 septembre 2008
Poulet aux écrevisses/langoustines (4 points)
.... et départ en vacances pour quelques semaines .... Bientôt de retour avec de nouvelles recettes.
Cette recette est un pur délice et me vient de ma maman. Je n'ai fait que la sauce avec des langoustines cette fois-ci car on avait déjà mangé du poulet avec le tajine, mais même la sauce toute seule dans du riz ou des pâtes, c'est délicieux. N'hésitez pas à essayer ....
Pour 4 personnes :
- 400 g de poulet
- Tomates fraîches ou en conserve (ou encore jus de tomates)
- 400 g d'écrevisses/langoustines
- bouquet garni, sel, poivre
- ail, échalote/oignon
- 20 cl de vin blanc
- 2 cc d'huile
1/ Faire dorer le poulet avec 1 cc d'huile. Ajouter les tomates, le bouquet garni, l'ail et l'oignon/échalote., le vin, le sel et le poivre Laisser mijoter pendant 20 minutes.
2/ Faire rougir les écrevisses/langoustines dans 1 cc d'huile d'olive. Puis les décortiquer : mettre la carapace dans la sauce tomate (après avoir enlever les morceaux de poulet) et garder la chair de côté dans un bol avec le poulet.
3/ Laisser cuire les carapaces dans la sauce pendant 1/4 d'heure. Puis mixer le mélange sauce + carapace dans un blender/mixeur. Enfin, passer le mélange obtenu dans un chinois afin d'enlever les bouts de carapaces.
4/ Verser la sauce ainsi obtenue sur le poulet et la chair des écrevisses/langoustines. Déguster avec du riz, des pâtes, ... Vous pouvez rajouter du persil frais
dimanche 31 août 2008
Tajine de poulet aux courgettes (5 points)
Petite recette aux saveurs marocaines. Nous l'accompagnons de semoule.
Source : Weight Watchers
Pour 4 personnes :
- 1 poulet de 1,2 kg (vidé, coupé en 12 morceaux) (moi j'ai utilisé 4 cuisses de poulet)
- 240 g d'oignons pelés
- 2 cc d'huile d'olive
- 1 cc de cumin en poudre
- 1/2 cc de gingembre en poudre (j'ai remplacé le cumin et le gingembre par un mélange d'épices pour tajine trouvé sur le marché)
- 500 g de petites courgettes (j'ai mis moitié courgettes, moitié carottes)
- 1 citron non traité (moi je mets du citron confit)
- 3 CS de coriandre fraîche ciselée
- Sel, poivre
1/ Retirer la peau des morceaux de poulet. Hacher finement les oignons. Verser l'huile et 1/4 de litre d'eau dans une cocotte de 4 litres. Ajouter les oignons, le cumin, le gingembre et assaisonner en sel et poivre. Mélanger puis ajouter les morceaux de poulet et mélanger encore. Poser la cocotte sur feu modéré et dès l'ébullition, couvrir et laisser cuire 1 heure sur feu doux.
2/ Pendant ce temps, laver les courgettes et retirer les extrémités. Les couper en quatre dans leur longeur puis en tronçons de 5 centimètres de long. Au bout d'une heure de cuisson, ajouter les courgettes dans la cocotte et laisser cuire encore 30 minutes.
3/ Laver le citron, l'essuyer. Râper son zeste au-dessus d'un bol. Couper le citron en deux et le presser. Ajouter 2 cuillerées à soupe de jus dans le bol.
4/ Au bout d'une heure et demie de cuisson, retirer le poulet et les courgettes de la cocotte. Ajouter jus et zeste de citron ainsi que la coriandre ciselée. Laisser réduire le jus sur feu vif jusqu'à ce qu'il devienne sirupeux. Remettre ensuite le poulet et les courgettes dans la cocotte. Mélanger et servir aussitôt.