samedi 4 juillet 2009
Ratatouille (2,5 points)
Une délicieuse ratatouille pour commencer l'été !!! Je suis partie de la recette de base de ma maman puis je me suis inspirée de la recette publiée par Sandrine pour ajouter les morceaux d'olives noires qui changent tout !! Je sens que je fais en faire et en refaire cet été !!
Source : Miammamancuisine
Pour 6 personnes :
- 2 poivrons
- 2 tomates
- 30 olives noires
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 oignons
- sel, poivre
- 2 gousses d'ail
- 2 CS d'huile d'olive
- 20cl de coulis de tomates
1/ Nettoyer les poivrons, les épépiner et les couper en lanières puis en dés. Nettoyer les tomates, les couper en dés. Nettoyer et peler les courgettes, les couper en dés. Nettoyer et peler les aubergines, les couper en dés.
2/ Peler et émincer l'oignon finement.
3/ Dans une grande sauteuse, faire chauffer 1 CS d'huile. Y faire revenir l'oignon doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent, sans le laisser colorer. Ajouter les poivrons, les tomates, les aubergines et les courgettes. Ajouter le reste de l'huile d'olive et augmenter un peu le feu sous la sauteuse. Mélanger intimement l'ensemble et laisser revenir les légumes une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
4/ Verser le coulis de tomates, ajouter la gousse d'ail épluchée et écrasée. Saler et poivrer à votre goût. Couvrir et laisser mijoter 20mn.
5/ Découvrir le plat, ajouter les olives émincées, mélanger bien et laisser mijoter à découvert au moins 10mn.
vendredi 12 juin 2009
Millefeuille rouge au poulet (3 points)
Transformer vos feuilles de brick en véritable pâtisserie salée.
Pour 2 personnes :
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune par exemple)
- 2 gouttes de Tabasco
- 5 CS de coulis de tomate
- 2 cc de confiture de tomate (facultatif, nous l'avons ramenée du Portugal)
- 2 cc de vinaigre balsamique
- 1/2 cc de sel au céleri
- 75 g d'émincés de poulet rôti
- 16 rectangles de feuilles de brick (7 cm x 12 cm)
- réduction de vinaigre balsamique (à faire ou tout prêt)
- roquette
- sel, poivre
1/ Faire griller les poivrons au four jusqu'à ce que la peau noircisse (environ 25 minutes dans un four à th.8). Dès la sortie du four, les mettre dans un sac plastique et quand ils sont froids les éplucher et les couper.
2/ Pendant que les poivrons cuisent, préparer les 16 rectangles dans les feuilles de brick.
3/ Une fois les poivrons cuits, mixer les au blender en y ajoutant le tabasco, le coulis de tomate, la confiture de tomate, le vinaigre balsamique, le sel au céleri, du sel et du poivre.
4/ Une fois le coulis préparé, dresser les millefeuille sur un lit de roquette : déposer 2 feuilles de brick, du coulis, des émincés de poulet puis à nouveau 2 feuilles de brick et ainsi de suite en terminant par 2 feuilles de brick. Décorer l'assiette de service d'un trait de réduction de vinaigre balsamique.
samedi 6 juin 2009
Salade de poulet (3,5 points)
Et aujourd'hui, je vous propose encore une salade !! Et oui, on adore ça à la maison, c'est vite fait, et on se régale.
Pour 2 personnes :
- 2 tomates
- 1/2 poivron rouge
- 75g d'émincés de poulet (ou dés de volaille, jambon, ...)
- 200g de riz cuit
- 1 yaourt nature
- vinaigre balsamique
- coriandre
- gingembre (poudre ou surgelé)
- sel, poivre
1/ Couper les tomates et le poivron.
2/ Disposer la roquette dans l'assiette. Puis, ajouter le riz, les tomates et le poivron coupés en dés, les émincés de poulet.
3/ Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, du vinaigre balsamique, de la coriandre, du gingembre, du sel et du poivre. Puis, ajouter-en sur la salade.
Bon app !!
jeudi 14 mai 2009
Tarte poulet / poivron / curry (6,5 points)
Après la tarte aux légumes improvisée, j'ai réutilisé le même appareil à quiche pour faire une tarte aux poulet, aux poivrons et parfumée au curry. Miam miam !!
Pour 6 personnes :
- 450 g de blanc de poulet
- 150 g de poivrons surgelés
- 1 oignon
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 fromage blanc 0%
- 2x80g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
- 2 œufs
- curry
- sel, poivre
- 1 pâte brisée
1/ Émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Y ajouter les morceaux de poivrons surgelés et le poulet coupé en petits morceaux. Laisser revenir le tout une dizaine de minutes. Puis ajouter du curry, du sel et du poivre.
2/ Préparer l'appareil à quiche en mélangeant le fromage blanc, les œufs et le lait concentré 1/2 écrémé non sucré. Ajouter du sel et du poivre.
3/ Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Y déposer le mélange poulet/poivron/curry, puis l'appareil à quiche.
4/ Enfourner dans le four préalablement préchauffé th.6 pendant un quart d'heure environ. Surveiller la cuisson
jeudi 30 avril 2009
Poêlée de quinoa aux légumes et au poulet (4,5 points)
Une poêlée au Quinoa pour changer du riz, de blé et des pâtes.
Pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 200 g de blanc de poulet
- 250 g de champignons
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cc d'huile d'olive
- ciboulette
- 2 cc de curry
- sel, poivre
1/ Faire cuire le Quinoa comme indiqué sur l'emballage.
2/ Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail hachés, ainsi que les légumes (courgette en dés, poivron en dés et champignons émincés) dans une poêle avec l'huile d'olive.
3/ Ajouter le poulet couper en petits morceaux pour le faire dorer.
4/ Saler, poivrer et ajouter le curry et la ciboulette.
5/ Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
6/ Mélanger avec le quinoa et servir chaud.
On aime :
- varier les saveurs en utilisant toutes sortes de légumes et d'épices.
- remplacer le poulet par des crevettes
lundi 2 mars 2009
Hachis indien (2,5 points)
Une recette avec un petit goût d'exotisme. Nous nous sommes régalés et en plus c'est rapide à faire :-)
Source : Weight Watchers, "Gain de temps"
Pour 4 personnes :
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 100 g d'oignons hachés surgelés (ou des frais)
- 100 g de poivrons en dés surgelés (ou des frais)
- 2 cc d'épices à l'indienne (ou du curry)
- 350 g de steak haché 5%
- 2 petits suisse à 0%
- Poivre
1/ Faire fondre le cube de volaille dans 25 cl d'eau bouillante. Y jeter les oignons, les poivrons et les épices.
2/ Cuire quelques minutes avant d'ajouter la viande hachée. Remuer et laisser mijoter 3 minutes.
3/ Hors du feu, lier avec les petits suisses. Servir chaud.
On aime :
- accompagner ce plat de riz basmati et faire cuire le riz avec de la cardamone. J'adOOOoore !!!
jeudi 5 février 2009
Improvisation sur des cuillères
Pour l'apéro de notre repas crêpes, mon homme était inspiré :-) J'en ai de la chance moi :-) On voulait utiliser les cuillères apéritives offertes par le père noël et voici le résultat ..... de délicieuses cuillères aux crevettes et aux Saint Jacques. Un pur délice et qui fait son effet !!!
Pour 12 cuillères apéritives (4 aux crevettes/poivron, 4 aux crevettes/tomates, 4 aux Saint Jacques/tomate) :
- 8 crevettes
- 4 saint jacques
- des poivrons
- des tomates
- des échalotes
- du sucre
- coriandre
- citron
1/ Faire mariner les crevettes dans du citron, de la coriandre et des échalotes.
2/ Pendant ce temps là, faire dorer les poivrons dans une poêle et une ajoutez une pincée de sucre et un peu d'eau pour faire caraméliser les poivres, puis du sel et du poivre.
3/ Dans une autre poêle, faire revenir une échalote hachée avec des tomates concassées. Ajouter une pincée du sucre, du sel et du poivre.
4/ Au moment de servir l'apéro, faire revenir rapidement les crevettes marinées et les saint Jacques (nous avons utiliser notre plancha) et disposer le tout dans les cuillères (comme sur la photo).
vendredi 23 janvier 2009
Wok de porc aux 2 poivrons (5,5 points)
Les woks sont la spécialité de mon homme, il aime bien réaliser ce genre de recettes. Donc ce soir, je me suis juste glisser à table et je n'avais plus qu'à déguster.
Source : Weight Watchers, "Les viandes"
Pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc (530g)
- 1gros oignon
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 2 cc d'huile
- 1/2 cc de muscade
- 400 g de riz thaï cuit
- 1 CS de sauce soja
- Sel, poivre
1/ Découper le filet mignon en fines tranches. Peler et émincer l'oignon. Ouvrir et épépiner les poivrons, les découper en lamelles.
2/ Faire chauffer l'huile dans le wok et y faire revenir l'oignon émincé pendant 2 minutes à feu doux. Ajouter les tranches de viande et les faire saisir 1 minute à feu vif. Puis, mettre les poivrons, saupoudrer de muscade, poivrer et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 minutes.
3/ Incorporer le riz cuit et la sauce soja. Laisser cuire encore 2 minutes tout en mélangeant pour que les différents goûts s'entremêlent. Servir de suite.
On aime :
- remplacer la muscade par du gingembre
- utiliser des poivrons surgelés pour plus de rapidité
dimanche 12 octobre 2008
Porc sauté aux nouilles chinoises (4,5 points)
Un peu d'exotisme à portée de main .....
Source : Weight Watchers "Farandole de cuisson"
Pour 4 personnes :
- 4 cc d'huile végétale
- 2 oignons
- 200 g de haricots verts en conserve
- 100 g de poivrons (vert et rouge) émincés surgelés
- 200 g d'escalope de porc
- 1 CS d'ail en poudre
- 2 CS de sauce soja
- 1 cc de vinaigre de vin
- 200 g de nouilles chinoises cuites
- Sel, poivre de Sichuan moulu
1/ Verser l'huile dans un wok. Faire chauffer 3 minutes à feu moyen.
2/ Peler et émincer les oignons. Couper les haricots verts en morceaux d'un centimètre. Faire revenir les oignons émincés et les haricots verts. Ajouter les poivrons émincés. Faire cuire 10 minutes.
3/ Ajouter le porc coupé en fines lanières, l'ail puis la sauce soja, le vinaigre et les nouilles cuites. Faire sauter pendant une quinzaine de minutes. Servir chaud.
mercredi 27 août 2008
Salade de poivron à la marocaine (0,5 points)
Recette à décliner selon ses envies : chaud en accompagnement, froid sur des toasts pour l'apéro, froid/tiède en salade ....
Pour notre part, nous l'avons essayé chaud pour accompagner un filet de poisson, et également froid sur du pain grillé. Une petite préférence pour la deuxième version. A vous de voir ...
Source : la cuisine d'elles
Pour 4 personnes :
- 3 à 4 poivrons (j'ai fait avec les restes du frigo : 1 poivron vert, 1 poivron jaune et 1 poivron orange)
- 3 à 4 tomates
- 1 gousse d'ail
- 2 cc d'huile d'olive
- 1 cc de cumin en poudre
- sel, poivre
1/ Faire griller les poivrons au four jusqu'à ce que la peau noircisse (environ 25 minutes dans un four à th.8). Dès la sortie du four, les mettre dans un sac plastique et quand ils sont froids les éplucher ainsi que les tomates. Couper-les avec les poivrons en petits morceaux.
2/ Dans une sauteuse, faire revenir les légumes avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail haché et l'assaisonnement. Laisser compoter sur feu doux en remuant de temps en temps. Arrêter le tout quand il n'y a plus de jus.
3/ Servir tiède ou froid.