samedi 12 décembre 2009
Nems au crabe et aux crevettes (2,5 points par nem)
Envie d'un chinois ..... Voici de quoi assouvir votre envie. La recette d'une soupe chinoise est à suivre. D'ailleurs nous avons eu beaucoup trop de farce que nous avons terminée dans la soupe.
Source : Boudloune
Pour 16 nems :
- 16 galettes de riz
- 150 g de chair de crabe
- 250 g de petites crevettes roses
- 50 g de vermicelles de riz
- Quelques champignons noirs
- 1 oignon
- 1CS de Maïzena
- 1CS de sauce soja
- 1 œuf
- Coriandre
- 2 CS d'huile
- sel, poivre
1/ Mettre les vermicelles de riz dans une casserole d'eau chaude,couvrir et laisser gonfler.
2/ Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau tiède. Égoutter le tout au bout de 20 minutes, ainsi que la chair de crabe.
3/ Hacher grossièrement l'oignon. Râper la carotte. Mixer les champignons et couper les vermicelles.
4/ Dans un saladier, mélanger l'oignon, les carottes, le crabe, les crevettes, les champignons et les vermicelles. Ajouter de la coriandre ciselée, la sauce soja, la Maïzena et l'œuf. Mélanger bien. Saler et poivrer.
5/ Préchauffer le four à 200°C.
6/ Tremper une galette de riz dans un récipient rempli d'eau chaude pendant 30 secondes. Poser la galette sur un plan de travail et déposer 1CS bombée de farce sur la partie supérieure de la galette.
7/ Rabattre la partie inférieure sur la farce. Tout en maintenant la garniture, rabattre les côtés de la galette puis rouler la galette vers le haut. Renouveler l'opération pour chaque galette.
8/ A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner les nems d'huile et enfourner 20 minutes.
mercredi 9 décembre 2009
Cake Crunch-Coco (5,5 points)
Voici la recette d'un cake réalisé pour une soirée entre amis. Il est pas mal du tout mais la présence de la noix de coco en fait un cake très dense et très bourratif : faites des petites parts ;-)
Source : Hors-Série Cuisine Actuelle Mars-Avril 2009
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Pour 16 personnes :
- 3 œufs
- 170 g de beurre
- 150 g de farine avec levure incorporée (ou 150 g de farine + 1/3 de sachet de levure)
- 100 g de noix de coco râpée
- 160 g de sucre
- 100 g de chocolat Crunch
1/ Allumer le four à chaleur tournante sur th.6 (180°C).
2/ Casser le chocolat en carrés
3/ Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre. Incorporer la farine et 160 g de beurre ramolli. Ajouter le chocolat et la noix de coco. Mélanger soigneusement.
4/ Verser la préparation dans une moule à cake antiadhésif de 26 cm beurré. Le glisser au four et le laisser dorer 40 minutes (vous pouvez ajouter un papier aluminium en milieu de cuisson pour pas que le cake dore trop).
5/ Démouler le cake tiède. Le trancher et le déguster à température ambiante.
dimanche 6 décembre 2009
Ultra Moelleux Chocolat, Erable & Pécan (8,5 points)
Un gâteau découvert chez Eryn et essayé lors d'un dîner ayant pour thème : "Le Canada". C'était délicieux. Contrairement à la recette initiale, nous l'avons fait cuire au four car nous n'avons pas de micro-ondes. Je vous invite donc à vous rendre sur le site d'Eryn pour la version originale au micro-ondes.
Source : Eryn
Pour 8 personnes :
- 200 g de chocolat pâtissier
- 75 g de beurre en dés
- 70 g de farine
- 3 gros œufs
- 50 g de sucre
- 70 g de sirop d'érable
- 50 g d'eau chaude
- 11 g de levure chimique ( 1 sachet )
- 1 pincée de bicarbonate
- 50 g de noix de pécan concassées
1/ Beurrer votre moule si celui-ci n'est pas en silicone. Concasser les noix de pécan.
2/ Dans une casserole, faire fondre le beurre en dés et le chocolat en morceaux en ajoutant les 50 g d'eau chaud. Mélanger vivement et longuement à la spatule en bois afin d'homogénéiser, jusqu'à obtention d'une texture lisse.
3/ Mélanger ensemble la farine, la levure chimique et le bicarbonate. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange pâlisse et mousse bien. Ajouter alors le sirop d'érable, sans cesser de battre. Puis ajouter progressivement en fouettant plus doucement le mélange poudreux. Homogénéiser, ajouter le mélange chocolaté en fouettant. Homogénéiser de nouveau.
4/ Verser la préparation dans le moule beurré et mettre dans le four préchauffé (th.6) pendant 15 à 20 min environ. Laisser totalement refroidir avant de démouler à l'envers sur le plat de service et de couper en parts.
jeudi 10 septembre 2009
Fritatta aux courgettes et à la feta (3,5 points)
Un repas du soir vite préparé et délicieux. Nous avons accompagné cette fritatta d'une poêlée de tomates cerises au balsamique. Miam !!! Vous pouvez aussi l'accompagner d'une simple salade verte ou d'une salade de tomates.
Source : Weight Watchers, "La cuisine spontanée"
Pour 6 personnes :
- 2 petites courgettes
- 2 cc de margarine à 60%
- 6 œufs
- 8 cc de crème fraîche à 8%
- 90 g de feta au naturel
- 1 CS de ciboulette
- sel, poivre
1/ Peler les courgettes et les râper finement. Faire fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive et faire revenir les courgettes pendant 2 minutes à feu doux, en remuant.
2/ Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche et la feta émiettée finement. Saler, poivrer. Verser cette préparation sir les courgettes en les répartissant dans le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Parsemer de ciboulette, baisser le feu et couvrir la poêle avec un couvercle. La fritatta va se "souffler" en 3 minutes environ. Servir aussitôt.
lundi 31 août 2009
Cake au thon
Voici un cake délicieux que nous avons amené en pique-nique. La recette me vient de ma tante. Je n'ai pas compté les points. La prochaine fois ...
- 300 g de thon au naturel (garder le jus d'une boîte)
- 150 g de farine
- des olives vertes et des olives noires (au goût, pour moi environ 15 de chaque)
- 100 g de gruyère
- 1/2 verre d'huile
- 3 œufs
- 1 paquet de levure
- 1 verre de lait
1/ Faire un puits avec la farine et la levure. Tout en mélangeant y ajouter les œufs, le lait, l'huile, le gruyère, les olives, le thon et le jus d'une boîte de thon.
2/ Beurrer un moule à cake et y déposer la préparation.
3/ Cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé th. 5
dimanche 28 juin 2009
Cake aux fraises Tagada
Un cake qui en aura surpris plus d'un de part sa couleur. Comme il me restait de la pâte, j'ai également fait des mini-muffins !!
Source : Sandrine
- Environ 50 fraises Tagada
- 12 cl de lait écrémé
- 150 g de margarine
- 3 œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
1/ Préchauffez le four à 180°C
2/ Dans une casserole, faites fondre les fraises dans le lait avec la margarine sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Après complète dissolution des fraises, laissez tiédir.
3/ Fouettez les œufs avec le sucre et ajoutez-y la farine et la levure. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le contenu de la casserole. Mélangez soigneusement et versez dans un moule à cake en silicone (j'ai utilisé des moules à muffins en silicone).
4/ Enfournez pour 40 minutes (20-25 minutes pour des muffins) et laisser le refroidir avant de le couper.
mardi 16 juin 2009
Clafoutis aux cerises (3 points)
Quel plaisir de voir des cerises sur nos étalages !!! Je me suis donc précipité sur mon livre 'Je cuisine avec maman' (Tupperware) pour retrouver la recette du clafoutis de cerises de mon enfance. Miam miam !
Source : "Je cuisine avec maman", Tupperware
Pour 8 personnes ( moule de 26cm de diamètre) :
- 1/4 de Litre de lait
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de farine
- 60 g de sucre
- 75 g de crème liquide à 15%
- 400 g de cerise
1/ Versez le lait dans un bol puis ajouter en fouettant les œufs entiers, le sel, la farine mêlée au sucre et la crème.
2/ Déposer les cerises lavées et équeutées dans le moule beurré (ou avec du papier sulfurisé). Verser la pâte dessus et faites cuire 1/2 heure à four moyen (Th.5)
3/ Déguster tiède ou froid, légèrement saupoudré de sucre glace.
jeudi 4 juin 2009
Salade au bacon et sauce au fromage blanc (4 points)
Encore une délicieuse petite salade. Avec les beaux jours qui arrivent ça fait du bien de manger des salades rafraîchissante.
Source : Weight Watchers, "Le plaisir de maigrir"
Pour 4 personnes :
- 4 petites pommes de terre
- 4 tomates
- 200g de bacon
- 8 cornichons
- 2 œufs
- 1/2 salade verte
- 100g de fromage blanc 0%
- 2 cc de mayonnaise allégée
- le jus d'1/2 citron
- Sel, poivre
1/ Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau. Laisser refroidir. Les couper ensuite en cubes.
2/ Laver et couper les tomates en dés. Couper le bacon en allumette et les cornichons en lamelles. Mélanger les pommes de terre, les tomates, le bacon et les cornichons.
3/ Cuire les œufs durs. Préparer la sauce en mélangeant ensemble le fromage blanc, la mayonnaise et le jus de citron. Saler et poivrer.
4/ Dans chaque assiette, déposer des feuilles de salade verte, le mélange de légumes et bacon et le demi-œuf dur. Napper avec la sauce au fromage blanc. Servir frais.
jeudi 14 mai 2009
Tarte poulet / poivron / curry (6,5 points)
Après la tarte aux légumes improvisée, j'ai réutilisé le même appareil à quiche pour faire une tarte aux poulet, aux poivrons et parfumée au curry. Miam miam !!
Pour 6 personnes :
- 450 g de blanc de poulet
- 150 g de poivrons surgelés
- 1 oignon
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 fromage blanc 0%
- 2x80g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
- 2 œufs
- curry
- sel, poivre
- 1 pâte brisée
1/ Émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Y ajouter les morceaux de poivrons surgelés et le poulet coupé en petits morceaux. Laisser revenir le tout une dizaine de minutes. Puis ajouter du curry, du sel et du poivre.
2/ Préparer l'appareil à quiche en mélangeant le fromage blanc, les œufs et le lait concentré 1/2 écrémé non sucré. Ajouter du sel et du poivre.
3/ Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Y déposer le mélange poulet/poivron/curry, puis l'appareil à quiche.
4/ Enfourner dans le four préalablement préchauffé th.6 pendant un quart d'heure environ. Surveiller la cuisson
mercredi 15 avril 2009
Cocotte tout chocolat
Et pour finir le repas en douceur, quoi de mieux qu'un moelleux au chocolat accompagné d'une boule de glace à la vanille. Un pur délice !!
Source : "Petites cocottes", édition petits plats Marabout
Pour 4 à 6 cocottes :
- 3 œufs
- 125g de beurre + 50g pour les cocottes
- 125 de sucre en poudre
- 200g de chocolat noir
- 60g de farine
- 20g de fécule de pomme de terre
- 20g de cacao en poudre
1/ Découper le chocolat et le beurre en petits morceaux et les faire fondre au bain-marie dans une casserole. Laissez ramollir les 50g de beurre pour chemiser les cocottes.
2/ Dans un bol, mélanger la farine, la fécule et le cacao.
3/ Ajouter le sucre au chocolat fondu puis les œufs entiers et mélanger énergiquement au fouet. Y incorporer ensuite le mélange farine/cacao jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
4/ A l'aide d'un pinceau, beurrer généreusement l'intérieur des cocottes. Répartir la pâte au chocolat dans les cocottes et les mettre au réfrigérateur au moins 30 minutes (les préparer la veille, c'est encore mieux).
5/ Préchauffer le four à 200°C (th. 6/7). Enfourner les cocottes 7 à 8 minutes. Déguster sans attendre !