dimanche 25 octobre 2009
Velouté de mangue (1,5 points)
Voici une soupe froide sucrée toute légère et délicieuse. Nous l'avons servie accompagnée d'une boule de sorbet à la noix de coco et de petits rochers à la noix de coco et au cacao.
Désolée, pas de photo pour cette fois-ci, on recevait des amis, alors je n'ai pas pris le temps ... une prochaine fois peut-être !
Source : Weight Watchers, "Saveurs et équilibre", Robert Laffont
Pour 4 personnes :
- 2 mangues bien fraîches (ou à défaut 400 g de mangues surgelées)
- 4 grosses CS de lait 1/2 écrémé concentré non sucré
- 1 yaourt nature 0%
- 2 CS d'édulcorant en sucre (moi je mets du vrai sucre)
- 4 feuilles de menthe (facultatif)
1/ Peler les mangues, retirer le noyau et les mixer avec les autres ingrédients et quelques cuillerées à soupe d'eau.
2/ Répartir ce velouté de mangue dans 4 verres à pied.
3/ Disposer éventuellement 1 feuille de menthe sur le bord de chaque coupe. Servir bien frais.
On aime :
- Parsemer de quelques framboises pour la décoration ou servir avec une boule de sorbet à la noix de coco
dimanche 4 octobre 2009
Mini bavarois à la mangue et au chocolat blanc à la noix de coco (1,5 points)
Après avoir testé les mini bavarois d'Eryn à la framboise et au chocolat blanc, nous avons eu envie de les décliner avec d'autres saveurs. Voici notre première tentative de déclinaison : mangue et chocolat blanc à la noix de coco. C'était pas mal du tout mais la mangue n'était pas assez présente à notre goût, c'est pourquoi nous avons choisi d'accompagner ces mini bavarois de coulis de mangue plutôt que de sauce au chocolat blanc. Je pense que nous allons encore essayer de décliner ce dessert car c'est vraiment vite préparé, léger et délicieux.
Nous les avons accompagnés d'une mangue découpée en morceaux.
Pour 10 mini bavarois :
- 200g de fromage blanc 0%
- 50g de sucre
- 50g de chocolat blanc à la nox de coco
- 50 g de mangues
- 2 feuilles de gélatines (2x2g)
Colis de mangue :
- 100 g de mangue
1/ Tremper les gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Parallèlement dans un saladier, fouetter le fromage blanc et le sucre. Ajouter le chocolat blanc fondu, fouetter.
2/ Mixer la mangue en purée. Chauffer cette purée (attention de ne pas la faire bouillir) et y ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger. Verser dans la préparation au fromage blanc, puis fouetter afin d'homogénéiser convenablement.
3/ Mouiller les moules silicone à l'eau froide, y verser la préparation puis réfrigérer 3 heures minimum.
4/ Pour préparer le colis de mangue : mixer la mangue et la faire chauffer du jus de citron.
5/ Démouler délicatement les mini bavarois sur des petites assiettes (2 à 4 par personne). Napper d'un peu de colis de mangue, puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.
dimanche 14 juin 2009
Verrine à l'espuma de mangue (5 points)
Un reste de Fjord dans le frigo, un reste de biscuits de Reims et une forte envie d'essayer notre siphon, voici le résultat :
Pour 2 personnes :
- 1 boîte de mangue (425 ml)
- 1, 5 feuille de gélatine
- le jus d'1/2 orange
- 4 biscuits de Reims
- 1 Fjord
1/ Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
2/ Mixer 20 cl de jus de mangue avec 150 g de mangue et le jus d'1/2 orange. Porter ce mélange à ébullition et y ajouter la gélatine. Mettre l'ensemble de cette préparation dans un siphon et mettre au frais pendant 3 heures minimum.
3/ Émietter grossièrement les biscuits de Reims et les répartir dans 2 verrines.
4/ Mélanger le Fjord avec le reste de mangue coupé en dés. Répartir ce mélange sur les biscuits de Reims.
5/ Une fois l'espuma frais, en répartir dans chacune des verrines.
On aime :
- Utiliser du fromage blanc ou un yaourt à la place du Fjord pour alléger la recette.
lundi 13 avril 2009
Gambas au lait de coco, mangue et estragon
Pour le plat principal, nous avions envie d'exotisme. Nous avons donc opté pour un plat sucré-salé aux gambas, à la mangue et avec du lait de coco. Le tout accompagné de riz basmati.
Source : Odelices.Com
Pour 2 personnes :
- 1 échalote
- 200 g de gambas ou autres grosses crevettes, crues et décortiquées
- ½ jus de citron
- 1 cuillère à café de curry
- 20 cl de lait de coco
- ½ mangue
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais ciselé
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel, poivre
1/ Peler et émincer l’échalote. La faire revenir dans l’huile.
2/ Ajouter les gambas, le jus de citron et le curry. Laisser cuire 5 min. Retirer les gambas.
3/ Verser le lait de coco, ajouter 10 cl d’eau et laisser réduire 10 min.
4/ Ajouter les cubes de mangue, l’estragon et laisser cuire 5 min de plus.
5/ Remettre les gambas, laisser cuire 2 min le temps qu’elles se réchauffent. Servir bien chaud.
lundi 25 août 2008
Verrines de mangue à la framboise (2,5 points)
Un petit dessert simple mais qui saura faire son effet !
Source : Weight Watchers
Pour 4 personnes :
- 4 sachets de coulis de framboises surgelé (200 g)
- 200 g de mangue surgelé (en tranches)
- 2 CS d'édulcorant en poudre
- 2 yaourts nature à 0%
- 4 biscuits de Reims (moi j'ai mis des biscuits à la cuiller)
1/ Faire tremper les sachets de coulis 20 minutes dans de l'eau tiède pour les faire décongeler.
2/ Mettre les tranches de mangue dans un plat en verre culinaire, couvrir et faire dégeler 5 minutes au four à micro-ondes, position décongélation.
3/ Ajouter 1 cuillère à soupe d'édulcorant dans chaque yaourt et mélanger. Couper les biscuits de Reims en petits morceaux.
4/ Verser le contenu de 2 sachets de coulis dans 4 verres droits et larges (d'une contenance de 20 cl). Répartir le yaourt édulcoré, parsemer de morceaux de biscuits. Ajouter les tranches de mangue. Recouvrir du reste de coulis. Servir bien frais avec une cuillère.
mercredi 20 août 2008
Boeuf sauté aux poivrons (3,5 points)
Pour 4 personnes :
- 300 g de bœuf
- 1 mangue
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 poivrons
- 1 CS de maïzena
- 1 CS d'huile
- 1 CS de sauce soja
- 30 cl d'eau
- 1 cube de bouillon
- gingembre
1/ Couper la viande, les poivrons, les carottes et les oignons en lanière. Puis couper la chair de la mangue en dés. Chauffer la moitié de l'huile dans un wok et y faire revenir la viande pendant 2 min, ajouter les légumes avec le reste de l'huile. Ajouter le cube de bouillon, le gingembre, 30cl d'eau et la sauce soja.
2/ Délayer la maïzena dans une CS d'eau froide puis verser dans le wok.Faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et ajouter la mangue.
Servir avec du riz.