samedi 12 décembre 2009
Nems au crabe et aux crevettes (2,5 points par nem)
Envie d'un chinois ..... Voici de quoi assouvir votre envie. La recette d'une soupe chinoise est à suivre. D'ailleurs nous avons eu beaucoup trop de farce que nous avons terminée dans la soupe.
Source : Boudloune
Pour 16 nems :
- 16 galettes de riz
- 150 g de chair de crabe
- 250 g de petites crevettes roses
- 50 g de vermicelles de riz
- Quelques champignons noirs
- 1 oignon
- 1CS de Maïzena
- 1CS de sauce soja
- 1 œuf
- Coriandre
- 2 CS d'huile
- sel, poivre
1/ Mettre les vermicelles de riz dans une casserole d'eau chaude,couvrir et laisser gonfler.
2/ Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau tiède. Égoutter le tout au bout de 20 minutes, ainsi que la chair de crabe.
3/ Hacher grossièrement l'oignon. Râper la carotte. Mixer les champignons et couper les vermicelles.
4/ Dans un saladier, mélanger l'oignon, les carottes, le crabe, les crevettes, les champignons et les vermicelles. Ajouter de la coriandre ciselée, la sauce soja, la Maïzena et l'œuf. Mélanger bien. Saler et poivrer.
5/ Préchauffer le four à 200°C.
6/ Tremper une galette de riz dans un récipient rempli d'eau chaude pendant 30 secondes. Poser la galette sur un plan de travail et déposer 1CS bombée de farce sur la partie supérieure de la galette.
7/ Rabattre la partie inférieure sur la farce. Tout en maintenant la garniture, rabattre les côtés de la galette puis rouler la galette vers le haut. Renouveler l'opération pour chaque galette.
8/ A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner les nems d'huile et enfourner 20 minutes.
mardi 22 septembre 2009
Filet mignon de porc au Maroilles (6 points)
Après avoir testé les escalopes de dinde à la cancoillote, j'ai été fortement attirée par la recette présenté par Caroline : le filet mignon de porc au maroilles. Et bien nous avons été ravi, c'était un vrai délice. Nous avons choisi d'accompagner la viande d'une poêle de salsifis, un merveille mélange, la sauce au maroille nappée à merveille les salsifis. A vous de tester !!
Source : Boudloune
Pour 4 personnes :
- 1 filet mignon en morceaux(500gr)
- 2cc d'huile
- 1 oignon émincé
- 50ml de vin blanc
- 100gr de crème fraîche 5% pour moi
- 100gr de Maroilles
- sel, poivre
1/ Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon. Ajouter les morceaux de viande et laisser dorer.
2/ Verser le vin blanc, poivrer, couvrir et laisser cuire 10 minutes. Ajouter la crème, le fromage coupé en cubes et faire fondre quelques minutes sur feu doux. Mélanger et servir aussitôt.
lundi 14 septembre 2009
Riz parfumé au lait de coco (4,5 points)
Comme promis, voici le riz qui à accompagner notre banane au jambon cru. J'ai choisi de faire une cuisson pilaf en ajoutant du lait de coco. C'était un vrai régal.
Pour 2 personnes :
- 120 g de riz basmati
- 4 CS de lait de coco
- de la julienne de légumes surgelée (environ 100g)
- 1 petit oignon
- 1 cc d'huile
- du ras-el-hanout
- sel, poivre
1/ Éplucher et émincer l'oignon. Le faire dorer dans la cuillère à café d'huile et y ajouter la julienne de légumes. Puis, ajouter les grains de riz. Les faire également dorer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
2/ Ajouter 2 fois le volume de riz en eau ainsi que les 4 CS de lait de coco et les épices (au goût, environ 1 cc). Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes. Rajouter de l'eau si nécessaire.
lundi 31 août 2009
Cake au thon
Voici un cake délicieux que nous avons amené en pique-nique. La recette me vient de ma tante. Je n'ai pas compté les points. La prochaine fois ...
- 300 g de thon au naturel (garder le jus d'une boîte)
- 150 g de farine
- des olives vertes et des olives noires (au goût, pour moi environ 15 de chaque)
- 100 g de gruyère
- 1/2 verre d'huile
- 3 œufs
- 1 paquet de levure
- 1 verre de lait
1/ Faire un puits avec la farine et la levure. Tout en mélangeant y ajouter les œufs, le lait, l'huile, le gruyère, les olives, le thon et le jus d'une boîte de thon.
2/ Beurrer un moule à cake et y déposer la préparation.
3/ Cuire environ 40 minutes dans un four préchauffé th. 5
mardi 25 août 2009
Salade de lentilles au thon et au cumin (4 points)
En ces jours où la chaleur nous assomme, il est difficile pour nous de cuisiner avec le four. Chez nous en ce moment c'est donc plutôt salades & co.
Aujourd'hui, je vous propose une salade lentilles tout simple mais qui trouve son originalité grâce à l'ajout du cumin. A tester absolument, vous m'en direz des nouvelles.
Pour 4 personnes :
- 500 g de lentilles cuites à la vapeur sous vide
- 2 échalotes
- 3 petits oignons nouveaux
- Du persil
- 200g de thon au naturel
- 1 CS d'huile d'olive
- 2 CS de vinaigre de framboise
- 1 cc de cumin (+ ou - selon vos goûts)
1/ Émincer les oignons nouveaux et hacher les échalotes. Mélanger les avec les lentilles dans un saladier.
2/ Ajouter le thon émietté, l'huile, le vinaigre, le persil et le cumin puis mélanger le tout.
3/ Servir bien frais.
samedi 4 juillet 2009
Ratatouille (2,5 points)
Une délicieuse ratatouille pour commencer l'été !!! Je suis partie de la recette de base de ma maman puis je me suis inspirée de la recette publiée par Sandrine pour ajouter les morceaux d'olives noires qui changent tout !! Je sens que je fais en faire et en refaire cet été !!
Source : Miammamancuisine
Pour 6 personnes :
- 2 poivrons
- 2 tomates
- 30 olives noires
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 oignons
- sel, poivre
- 2 gousses d'ail
- 2 CS d'huile d'olive
- 20cl de coulis de tomates
1/ Nettoyer les poivrons, les épépiner et les couper en lanières puis en dés. Nettoyer les tomates, les couper en dés. Nettoyer et peler les courgettes, les couper en dés. Nettoyer et peler les aubergines, les couper en dés.
2/ Peler et émincer l'oignon finement.
3/ Dans une grande sauteuse, faire chauffer 1 CS d'huile. Y faire revenir l'oignon doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent, sans le laisser colorer. Ajouter les poivrons, les tomates, les aubergines et les courgettes. Ajouter le reste de l'huile d'olive et augmenter un peu le feu sous la sauteuse. Mélanger intimement l'ensemble et laisser revenir les légumes une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
4/ Verser le coulis de tomates, ajouter la gousse d'ail épluchée et écrasée. Saler et poivrer à votre goût. Couvrir et laisser mijoter 20mn.
5/ Découvrir le plat, ajouter les olives émincées, mélanger bien et laisser mijoter à découvert au moins 10mn.
mardi 2 juin 2009
Salade Mexicaine (5,5 points)
De retour avec une nouvelle recette inventée par mon homme !!! :-) C'était un pur délice, il est trop fort !! C'est le soupçon de curry dans la vinaigrette qui change tout et qui rend cette salade très originale. A essayer sans hésiter, en plus c'est ultra rapide à préparer.
Pour 2 personnes :
- 1 boîte de haricots rouges
- 1 boîte de thon
- 4 tranches d'ananas en boîte
- 1 tomate
- 1 oignon
- Vinaigrette : vinaigre à l'échalote, 1 CS d'huile d'olive, curry
1/ Égoutter les différentes boîtes (haricots rouges, thon, ananas).
2/ Couper les tranches d'ananas en morceaux, la tomate en dés et émincer l'oignon.
3/ Dans un salade, mélanger les haricots rouges, le thon, l'ananas, la tomate, l'oignon.
4/ Préparer une vinaigrette en mélangeant du vinaigre d'échalote avec 1 CS d'huile d'olive et du curry.
5/ Verser la vinaigrette sur le mélange précédent, mélanger et déguster ...
jeudi 14 mai 2009
Tarte poulet / poivron / curry (6,5 points)
Après la tarte aux légumes improvisée, j'ai réutilisé le même appareil à quiche pour faire une tarte aux poulet, aux poivrons et parfumée au curry. Miam miam !!
Pour 6 personnes :
- 450 g de blanc de poulet
- 150 g de poivrons surgelés
- 1 oignon
- 1 cc d'huile d'olive
- 1 fromage blanc 0%
- 2x80g de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
- 2 œufs
- curry
- sel, poivre
- 1 pâte brisée
1/ Émincer l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Y ajouter les morceaux de poivrons surgelés et le poulet coupé en petits morceaux. Laisser revenir le tout une dizaine de minutes. Puis ajouter du curry, du sel et du poivre.
2/ Préparer l'appareil à quiche en mélangeant le fromage blanc, les œufs et le lait concentré 1/2 écrémé non sucré. Ajouter du sel et du poivre.
3/ Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte. Y déposer le mélange poulet/poivron/curry, puis l'appareil à quiche.
4/ Enfourner dans le four préalablement préchauffé th.6 pendant un quart d'heure environ. Surveiller la cuisson
jeudi 30 avril 2009
Poêlée de quinoa aux légumes et au poulet (4,5 points)
Une poêlée au Quinoa pour changer du riz, de blé et des pâtes.
Pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 200 g de blanc de poulet
- 250 g de champignons
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cc d'huile d'olive
- ciboulette
- 2 cc de curry
- sel, poivre
1/ Faire cuire le Quinoa comme indiqué sur l'emballage.
2/ Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail hachés, ainsi que les légumes (courgette en dés, poivron en dés et champignons émincés) dans une poêle avec l'huile d'olive.
3/ Ajouter le poulet couper en petits morceaux pour le faire dorer.
4/ Saler, poivrer et ajouter le curry et la ciboulette.
5/ Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
6/ Mélanger avec le quinoa et servir chaud.
On aime :
- varier les saveurs en utilisant toutes sortes de légumes et d'épices.
- remplacer le poulet par des crevettes
dimanche 26 avril 2009
Mijotée de champignons au thon (1,5 points)
Une délicieuse recette découverte sur le site de Caro. Idéale pour un repas du soir vite prêt.
Source : Boudloune
Pour 4 personnes :
- 500g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 400gr de tomates pelées en boîte
- 1 boîte de thon au naturel(140gr égoutté)
- persil
- 1CS d'huile d'olive
- 2CS de vinaigre balsamique
- sel, poivre
1/ Laver les champignons et les partager en deux s'ils sont gros.
2/ Chauffer l'huile dans une cocotte et y jeter les champignons. Arroser de vinaigre. Cuire 5 minutes à feu doux.
3/ Ajouter l'oignon haché et le faire fondre 2 minutes. Ajouter l'ail écrasé et le thon avec son jus. Mélanger. Verser les tomates et leur jus. Les écraser grossièrement avec une fourchette et porter à ébullition 2 minutes sur feu vif. Saler et poivrer.
4/ Laisser mijoter 20 minutes à feu très doux. Parsemer de persil haché et servir bien chaud.
On aime:
- utiliser des champignons en boîte pour gagner en rapidité
- accompagner ce plat de semoule, de riz ou de pâtes