dimanche 20 septembre 2009
Tartelettes aux mirabelles, goût speculoos
Après avoir vu chez Elodid une recette de tarte aux mirabelles avec du speculoos, j'ai eu envie d'essayer ce mélange. Mais je voulais faire un dessert lplus éger. Donc, après avoir fait la recette des tartelettes camembert/pommes, j'ai eu l'idée d'utiliser à nouveau les feuilles de brick comme fond de pâte.
J'ai réalisé 2 versions de cette recette :
- La première version est la plus simple : une feuille de brick, un speculoos émietté pour absorber le jus des mirabelles, les mirabelles et à nouveau un speculoos émietté
- La deuxième version est juste un peu plus compliquée car il faut avoir de la pâte à speculoos, mais ensuite le principe est le même : une feuille de brick, un speculoos émietté toujours pour absorber le jus des mirabelles, les mirabelles, et un mélange crème/ pâte de speculoos à ajouter sur la tartelette au dernier moment.
1ère version - Pour 2 personnes : (1,5 points par tartelette) :
- 2 feuilles de brick
- 2 speculoos
- Quelques mirabelles pour remplir votre plat
1/ Couper chaque feuille de brick en 2. Puis plier chaque demi-feuille
en 2. Garnir 4 petits moules à tartelette individuels avec chaque
demi-cercle en double épaisseur, égaliser les bords avec des ciseaux.
2/ Emietter un demi speculoos dans chaque plat à tartelette. Y ajouter les mirabelles dénoyautées et enfin émietter un demi speculoos sur chaque tartelette.
3/ Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6)
2ème version - Pour 2 personnes : (2,5 points par tartelette)
- 2 feuilles de brick
- 2 speculoos
- 1 CS de crème à 15%
- 2 cc de pâte à speculoos
- Quelques mirabelles pour remplir votre plat
1/ Couper chaque feuille de brick en 2. Puis plier chaque demi-feuille en 2. Garnir 4 petits moules à tartelette individuels avec chaque demi-cercle en double épaisseur, égaliser les bords avec des ciseaux.
2/ Emietter un demi speculoos dans chaque plat à tartelette. Y ajouter les mirabelles dénoyautées.
3/ Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6)
4/ Au fois les tartelettes cuites laisser les refroidir quelques minutes. Pendant ce temps faire chauffer un feu doux la pâte speculoos mélangée à la crème liquide. Répartir ce mélange sur les tartelettes.
vendredi 12 juin 2009
Millefeuille rouge au poulet (3 points)
Transformer vos feuilles de brick en véritable pâtisserie salée.
Pour 2 personnes :
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune par exemple)
- 2 gouttes de Tabasco
- 5 CS de coulis de tomate
- 2 cc de confiture de tomate (facultatif, nous l'avons ramenée du Portugal)
- 2 cc de vinaigre balsamique
- 1/2 cc de sel au céleri
- 75 g d'émincés de poulet rôti
- 16 rectangles de feuilles de brick (7 cm x 12 cm)
- réduction de vinaigre balsamique (à faire ou tout prêt)
- roquette
- sel, poivre
1/ Faire griller les poivrons au four jusqu'à ce que la peau noircisse (environ 25 minutes dans un four à th.8). Dès la sortie du four, les mettre dans un sac plastique et quand ils sont froids les éplucher et les couper.
2/ Pendant que les poivrons cuisent, préparer les 16 rectangles dans les feuilles de brick.
3/ Une fois les poivrons cuits, mixer les au blender en y ajoutant le tabasco, le coulis de tomate, la confiture de tomate, le vinaigre balsamique, le sel au céleri, du sel et du poivre.
4/ Une fois le coulis préparé, dresser les millefeuille sur un lit de roquette : déposer 2 feuilles de brick, du coulis, des émincés de poulet puis à nouveau 2 feuilles de brick et ainsi de suite en terminant par 2 feuilles de brick. Décorer l'assiette de service d'un trait de réduction de vinaigre balsamique.
mardi 28 avril 2009
Brick banane/speculoos express
Ca y est, j'ai enfin trouvé la fameuse pâte aux speculoos dont tout le monde parle. Je l'ai utilisé pour faire un petit dessert rapide sur l'idée de la tatin express.
Pour 2 personnes :
- 1 feuille de brick
- 1 banane
- citron
- 2 cc de pâte aux speculoos
1/ Couper la banane en fine lamelles et la citronner légèrement.
2/ Couper la feuille de brick en 2. Garnir chaque moitié de feuille de brick de banane et ajouter une cuillère à café de pâte aux speculoos par 1/2 feuille de brick. Plier les 1/2 feuille de brick en chausson et les mettre au four préalablement préchauffé (th.6) 10 minutes environ.
On aime :
- accompagner ce dessert d'une boule de glace à la vanille
dimanche 29 mars 2009
Salade de brick au surimi et crevettes (2 points)
Après l'apéro de notre repas entre amis de ce week-end, je vous présente l'entrée. Il s'agit d'une brick au surimi accompagnée de crevettes marinées dans du citron, du gingembre et de la coriandre que nous avons fait revenir à la plancha. C'était léger juste comme il valait pour nous permettre d'apprécier le plat principal.
Pour 5 personnes :
- 5 demi feuilles de brick
- 1 carotte râpée
- 6 bâtonnets de surimi
- 3 vaches qui rit
- coriandre fraiche
- gingembre
- sel, poivre
- 25 crevettes
- citron, gingembre, coriandre pour la marinade
- roquette
1/ Préparer le mélange : râper la carotte après les avoir éplucher, y ajouter les surimis, les portions de vache qui rit, de la coriandre (selon le goût), du gingembre, du sel et du poivre.
2/ Couper les feuilles de brick en 2 afin d'obtenir des demi-cercles. Mettre environ 1 CS du mélange précédent dans le coin inférieur droit de la feuille de brick, rabattre la partie en demi-rond et plier afin d'obtenir des triangles. Pour les finitions, il suffit d'utiliser un mélanger eau-farine qui sert de colle et qui permet de fermer la feuille de brick.
3/ Une fois que tous les triangles ont été réalisé, les faire cuire au four préchauffé (th.7) pendant 10 minutes.
4/ Faire mariner les crevettes (au moins 2 h) dans le mélange citron-gingembre-coriandre.
5/ Au moment de servir les assiettes, dresser la roquette, une brick par personne. Puis ajouter les crevettes marinées ayant été sautées dans une plancha au préalable. Ajouter de la vinaigrette (à comptabiliser).
dimanche 18 janvier 2009
Tatin express (1,5 points)
Ce soir une petite invention pour finir un reste de feuilles de brick. Très rapide à réaliser et délicieux. Ce mélange nous a rappelé la goût de la tarte tatin. Avec une boule de glace vanille ce dessert doit être parfait, mais nous n'en avions plus. Une prochaine fois, car c'est sûr que nous le referons souvent.
Pour 2 personnes :
- 1 feuille de brick
- 1 pomme
- citron
- 2 cc de caramel au beurre salé
1/ Couper la pomme en fine lamelles comme pour une tarte aux pommes et la citronner légèrement.
2/ Couper la feuille de brick en 2. Garnir chaque moitié de feuille de brick de pomme et ajouter une cuillère à café de caramel au beurre salé par 1/2 feuille de brick. Plier les 1/2 feuille de brick en chausson et les mettre au four préalablement préchauffé (th.6) 10 minutes environ.
dimanche 21 décembre 2008
Brick à la marocaine (1 point)
Durant notre séjour à Marrakech, nous avons appris à plier les feuilles de brick. Nous avons donc eu envie de mettre notre cours en application rapidement afin de ne pas perdre la main. La cuisinière nous ayant expliqué que l'on pouvait tout mettre dans des bricks, nous avons choisi pour commencer de faire un mélanger carotte/Courgette/dés de volaille/vache qui rit/coriandre.
Nous nous sommes régalés !!! Vous pouvez servir ces petits triangles en apéro, en entrée ou en plat complet, il suffit d'adapter le nombre de portions.
Pour 12 triangles :
- 6 feuilles de brick
- 1 carotte
- 1 courgette
- 75 g de dés de volaille
- 5 portions de vache qui rit
- coriandre
1/ Préparer le mélange : râper la carotte et la courgette après les avoir éplucher, y ajouter les dés de volaille, les portions de vache qui rit, de la coriandre (selon le goût), du sel et du poivre.
2/ Couper les feuilles de brick en 2 afin d'obtenir des demi-cercles. Mettre environ 1 CS du mélange précédent dans le coin inférieur droit de la feuille de brick, rabattre la partie en demi-rond et plier afin d'obtenir des triangles. Pour les finitions, il suffit d'utiliser un mélanger eau-farine qui sert de colle et qui permet de fermer la feuille de brick.
3/ Une fois que tous les triangles ont été réalisé, les faire cuire au four préchauffé (th.7) pendant 10 minutes.