mardi 15 décembre 2009
Soupe vietnamienne (2 points)
Et comme promis, voici la recette de la soupe qui à accompagner nos nems.
Source : Boudloune
Pour 4 personnes :
- 100 g de vermicelle de riz
- 180 g d'escalope de poulet
- 1 gousse d'ail
- Persil
- 1cc de nuoc mam
- 1 cube de bouillon de volaille
- 90 g de crevettes décortiquées
- Poivre
Sauce :
- 1 CS de nuoc mam
- 1CS de jus de citron
- 1cc de sauce soja
- 1 pincée de piment fort
- 2 CS d'eau tiède
1/ Chauffer un demi-litre d'eau et y réhydrater les vermicelles de riz.
2/ Dans un robot, faire une farce en hachant ensemble le poulet, le persil et l'ail. Assaisonner avec le nuoc mam et le poivre.
3/ Confectionner 16 petites boulettes. Les réserver. Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients.
4/ Dans une casserole, faire bouillir 1L d'eau avec le bouillon de volaille. Égoutter les vermicelles de riz et les couper en morceaux. Les ajouter au bouillon. Introduire ensuite les crevettes et les boulettes une par une. Laisser cuire 5 minutes. Dès que les boulettes remontent, la soupe est prête.
5/ Servir très chaud et assaisonner à votre convenance avec la sauce.
samedi 12 décembre 2009
Nems au crabe et aux crevettes (2,5 points par nem)
Envie d'un chinois ..... Voici de quoi assouvir votre envie. La recette d'une soupe chinoise est à suivre. D'ailleurs nous avons eu beaucoup trop de farce que nous avons terminée dans la soupe.
Source : Boudloune
Pour 16 nems :
- 16 galettes de riz
- 150 g de chair de crabe
- 250 g de petites crevettes roses
- 50 g de vermicelles de riz
- Quelques champignons noirs
- 1 oignon
- 1CS de Maïzena
- 1CS de sauce soja
- 1 œuf
- Coriandre
- 2 CS d'huile
- sel, poivre
1/ Mettre les vermicelles de riz dans une casserole d'eau chaude,couvrir et laisser gonfler.
2/ Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau tiède. Égoutter le tout au bout de 20 minutes, ainsi que la chair de crabe.
3/ Hacher grossièrement l'oignon. Râper la carotte. Mixer les champignons et couper les vermicelles.
4/ Dans un saladier, mélanger l'oignon, les carottes, le crabe, les crevettes, les champignons et les vermicelles. Ajouter de la coriandre ciselée, la sauce soja, la Maïzena et l'œuf. Mélanger bien. Saler et poivrer.
5/ Préchauffer le four à 200°C.
6/ Tremper une galette de riz dans un récipient rempli d'eau chaude pendant 30 secondes. Poser la galette sur un plan de travail et déposer 1CS bombée de farce sur la partie supérieure de la galette.
7/ Rabattre la partie inférieure sur la farce. Tout en maintenant la garniture, rabattre les côtés de la galette puis rouler la galette vers le haut. Renouveler l'opération pour chaque galette.
8/ A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner les nems d'huile et enfourner 20 minutes.
vendredi 16 octobre 2009
Salade de crevettes aux pommes et au curry (3 points)
Une délicieuse petite salade, ça faisait longtemps non ? :-)
Pour 2 personnes :
- 300 g de crevettes (poids non décortiquées)
- 1 pomme
- 1 tomate
- du mesclun
- 1 oignon nouveau
- curry
- vinaigre de cidre
- 1 cc d'huile d'olive
1/ Décortiquer les crevettes et les saupoudrer de curry. Puis, les faire dorer rapidement (pour nous à la plancha).
2/ Couper la pomme et la tomate en dés. Émincer finement l'oignon.
3/ Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre avec l'huile d'olive et les oignons nouveaux.
4/ Dresser l'assiette en disposant sur le mesclun, les tomates, la pomme et les crevettes. Servir avec la vinaigrette préparée à côté.
vendredi 4 septembre 2009
Salade de crevettes, pamplemousse et pâtes (4 points)
Vous n'en n'avez pas encore marre des salades ? Alors en voici une autre avec laquelle nous nous sommes régalés. Idéal pendant les jours chauds, elle est en effet très rafraîchissante.
Pour 2 personnes :
- 140 g de crevettes
- 1 pamplemousse rose
- 200 g de pâtes
- 1 fromage blanc 0%
- 1/2 concombre
- savora
1/ Prélever le suprême du pamplemousse et décortiquer les crevettes. Éplucher le concombre et découper des rondelles.
2/ Préparer la sauce en mélanger le fromage blanc, un peu de savora, du sel et du poivre.
3/ Dresser l'assiette : feuille de salade, pâte, pamplemousse, sauce. Servir le tout bien frais.
jeudi 18 juin 2009
Salade de riz aux crevettes (4 points)
Ce soir, je vous fais découvrir une petite salade improvisée avec des crevettes. Nous nous sommes régalés mais e pense que la prochaine fois nous y ajouterons des bouts d'ananas !!
Pour 2 personnes :
- 2 tomates
- 200 g de riz cuit
- 100g de crevettes décortiquées
- 1 yaourt nature
- 1 cc de Savora
- 12 oignons blancs au vinaigre
- 1/2 cc de coriandre
- 1 cc de câpres
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cc de jus de citron
1/ Dresser le riz sur un lit de roquette. Disposer les tomates et les crevettes.
2/ Préparer la sauce de la salade en mixant : le yaourt, la savora, les oignons blancs, la coriandre, les câpres, le piment et le jus de citron.
dimanche 29 mars 2009
Salade de brick au surimi et crevettes (2 points)
Après l'apéro de notre repas entre amis de ce week-end, je vous présente l'entrée. Il s'agit d'une brick au surimi accompagnée de crevettes marinées dans du citron, du gingembre et de la coriandre que nous avons fait revenir à la plancha. C'était léger juste comme il valait pour nous permettre d'apprécier le plat principal.
Pour 5 personnes :
- 5 demi feuilles de brick
- 1 carotte râpée
- 6 bâtonnets de surimi
- 3 vaches qui rit
- coriandre fraiche
- gingembre
- sel, poivre
- 25 crevettes
- citron, gingembre, coriandre pour la marinade
- roquette
1/ Préparer le mélange : râper la carotte après les avoir éplucher, y ajouter les surimis, les portions de vache qui rit, de la coriandre (selon le goût), du gingembre, du sel et du poivre.
2/ Couper les feuilles de brick en 2 afin d'obtenir des demi-cercles. Mettre environ 1 CS du mélange précédent dans le coin inférieur droit de la feuille de brick, rabattre la partie en demi-rond et plier afin d'obtenir des triangles. Pour les finitions, il suffit d'utiliser un mélanger eau-farine qui sert de colle et qui permet de fermer la feuille de brick.
3/ Une fois que tous les triangles ont été réalisé, les faire cuire au four préchauffé (th.7) pendant 10 minutes.
4/ Faire mariner les crevettes (au moins 2 h) dans le mélange citron-gingembre-coriandre.
5/ Au moment de servir les assiettes, dresser la roquette, une brick par personne. Puis ajouter les crevettes marinées ayant été sautées dans une plancha au préalable. Ajouter de la vinaigrette (à comptabiliser).
vendredi 27 mars 2009
Cuillères aux crevettes, tomates et gingembre (1,5 points)
Et voici la suite de notre apéro : des cuillères aux crevettes et aux tomates (un peu ressemblante à celles que je vous avais proposé précédemment). Cet apéro nous avait bien mis en appétit pour la suite du repas. A découvrir prochainement ;-)
Source :Sab' Oh fourneaux
Pour 10 cuillères environ :
- 10 crevettes
- 2 tomates
- gingembre en poudre
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 4 CS d'huile d'olive
- fleur de sel, poivre du moulin
1/ Éplucher l'ail et l'échalote et les hacher. Mettre de l'eau à bouillir dans une casserole. A l'aide d'un couteau, inciser la peau des tomates et les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante. Les retirer et les rafraîchir sous l'eau froide. Éplucher et couper les tomates en quatre puis hacher la chair.
2/ Dans une casserole, faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile. Y faire revenir l'ail, l'oignon et le gingembre. Au bout de 2 à 3 min, ajouter les tomates et laisser compoter à feux doux pendant 10 à 15 mn. Saler et poivrer.
3/ Dans une poêle, faire chauffer le reste d'huile. Lorsqu'elle est bien chaude, faire sauter rapidement les crevettes. Saler et poivrer.
4/ Dans les cuillères, mettre un peu de purée de tomates. Déposer dessus une crevette et saupoudrer d'aneth
On aime :
- utiliser une boîte de tomates concassées pour gagner du temps
jeudi 5 février 2009
Improvisation sur des cuillères
Pour l'apéro de notre repas crêpes, mon homme était inspiré :-) J'en ai de la chance moi :-) On voulait utiliser les cuillères apéritives offertes par le père noël et voici le résultat ..... de délicieuses cuillères aux crevettes et aux Saint Jacques. Un pur délice et qui fait son effet !!!
Pour 12 cuillères apéritives (4 aux crevettes/poivron, 4 aux crevettes/tomates, 4 aux Saint Jacques/tomate) :
- 8 crevettes
- 4 saint jacques
- des poivrons
- des tomates
- des échalotes
- du sucre
- coriandre
- citron
1/ Faire mariner les crevettes dans du citron, de la coriandre et des échalotes.
2/ Pendant ce temps là, faire dorer les poivrons dans une poêle et une ajoutez une pincée de sucre et un peu d'eau pour faire caraméliser les poivres, puis du sel et du poivre.
3/ Dans une autre poêle, faire revenir une échalote hachée avec des tomates concassées. Ajouter une pincée du sucre, du sel et du poivre.
4/ Au moment de servir l'apéro, faire revenir rapidement les crevettes marinées et les saint Jacques (nous avons utiliser notre plancha) et disposer le tout dans les cuillères (comme sur la photo).
samedi 24 janvier 2009
Poêlée de surimi et de crevettes (2 points)
Miam miam, nous aimons beaucoup cette poêlée. Elle est rapide à préparer en plus.
Source : Weight Watchers, "Les préférées"
Pour 4 personnes :
- 2 gousses d'ail
- 1 petit bouquet de persil
- 200 g de champignons de Paris
- 10 bâtonnets de surimi (175g)
- 250 g de grosses crevettes
- 1 cc d'huile d'olive
- sel, poivre
1/ Hacher ensemble l'ail et le persil. Rincer et équeuter les champignons, les sécher et les émincer. Couper les bâtonnets de surimi en dés, décortiquer les crevettes.
2/ Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile, faire étuver les champignons puis mettre les dés de surimi et les crevettes. Saler, poivrer et ajouter la persillade
On aime :
- accompagner ce plat de riz blanc
- utiliser de la persillade surgelée pour gagner du temps
- utiliser des champignons frais, c'est tellement meilleur
- accompagner ce plat d'un trait de crème légère
mercredi 14 janvier 2009
Gratin de chou fleur au curry, à la coco et aux crevettes (3 points)
Après avoir testé le premier délicieux gratin au chou-fleur de Boudloune, nous avons testé le deuxième et sa touche d'originalité : une béchamel au lait de coco. Verdict : nous nous sommes régalés !!! Merci Caro !! :-) Pas de photo car elles étaient trop ratées et elles ne vous auraient pas donné envie de le faire alors qu'il en vaut la peine.
Source : Boudloune
Pour 4 petites parts :
- 500g de chou-fleur
- 200 ml de lait de coco
- 4cc de Maïzena
- 1cc de curry
- 70g de gruyère râpé allégé
- 125g de crevettes roses décortiquées
- sel, poivre
1/ Détailler le chou-fleur en tout petits bouquets.Les plonger 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter.
2/ Pendant ce temps,diluer la Maïzena dans un fond de lait de coco.Verser le reste et faire revenir à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.Ajouter le curry, la moitié du gruyère et les crevettes.Saler et poivrer.Mélanger délicatement.
3/ Disposer le chou-fleur dans un plat à gratin (j'ai utilisé des mini cocottes offertes par le gentil père Noël ;-) et verser la béchamel dessus.Saupoudrer du reste de gruyère râpé.
4/ Enfourner 15 minutes sous le grill de votre four.