jeudi 8 octobre 2009
Gratin de feta et courgettes aux feuilles filos (5,5 points)
Connaissant les feuilles de brick, nous avons eu envie d'essayer les feuilles filos. Pour cela, j'ai choisi une recette dénichée chez Chef Nini. J'apprécie énormément son site que je trouve très réussi esthétiquement et très riche en idées. Par contre sur cette recette, nous avons trouvé qu'elle convenait très bien pour 4 personnes puisque nous l'avons mangé en 2 fois, contrairement aux indications de chef nini qui la conseille pour 2. A vous de voir ...
Nous l'avons accompagné d'une salade verte et de tomates, par contre par de photos pour aujourd'hui, elle était trop moche.
Source : Chef Nini
Pour 4 personnes :
- 1 courgette
- 3 grosses tomates
- 8 feuilles de filo
- 200g de feta nature
- 10cl de crème liquide
- 1/2 bouquet de menthe
- 1/2 bouquet de persil
- 1cc bombé d’aneth
- 1 pointe de piment en poudre
- sel, poivre
- 1 petite gousse d’ail
- 2cs de pignons de pin
1/ Couper la courgette, lavée, en petits dés réguliers. Faire de même avec les tomates.
2/ Écraser à la fourchette la feta avec la crème liquide dans un grand saladier. Ciseler les herbes, menthe et persil. Émincer la gousse d’ail très très finement. Mélanger tous les ingrédients avec la feta et la crème. Saler légèrement et poivrer.
3/ Alterner dans le plat à gratin les couches de feuilles de filo (2) et de garniture en terminant par 2 feuilles de filo.
4/ Huilez le dessus très légèrement et enfournez à 180°c, le temps que le dessus soit bien doré. Comptez environ 20-30 min. Servez aussitôt.
jeudi 10 septembre 2009
Fritatta aux courgettes et à la feta (3,5 points)
Un repas du soir vite préparé et délicieux. Nous avons accompagné cette fritatta d'une poêlée de tomates cerises au balsamique. Miam !!! Vous pouvez aussi l'accompagner d'une simple salade verte ou d'une salade de tomates.
Source : Weight Watchers, "La cuisine spontanée"
Pour 6 personnes :
- 2 petites courgettes
- 2 cc de margarine à 60%
- 6 œufs
- 8 cc de crème fraîche à 8%
- 90 g de feta au naturel
- 1 CS de ciboulette
- sel, poivre
1/ Peler les courgettes et les râper finement. Faire fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive et faire revenir les courgettes pendant 2 minutes à feu doux, en remuant.
2/ Battre les œufs en omelette, ajouter la crème fraîche et la feta émiettée finement. Saler, poivrer. Verser cette préparation sir les courgettes en les répartissant dans le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Parsemer de ciboulette, baisser le feu et couvrir la poêle avec un couvercle. La fritatta va se "souffler" en 3 minutes environ. Servir aussitôt.
samedi 4 juillet 2009
Ratatouille (2,5 points)
Une délicieuse ratatouille pour commencer l'été !!! Je suis partie de la recette de base de ma maman puis je me suis inspirée de la recette publiée par Sandrine pour ajouter les morceaux d'olives noires qui changent tout !! Je sens que je fais en faire et en refaire cet été !!
Source : Miammamancuisine
Pour 6 personnes :
- 2 poivrons
- 2 tomates
- 30 olives noires
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 oignons
- sel, poivre
- 2 gousses d'ail
- 2 CS d'huile d'olive
- 20cl de coulis de tomates
1/ Nettoyer les poivrons, les épépiner et les couper en lanières puis en dés. Nettoyer les tomates, les couper en dés. Nettoyer et peler les courgettes, les couper en dés. Nettoyer et peler les aubergines, les couper en dés.
2/ Peler et émincer l'oignon finement.
3/ Dans une grande sauteuse, faire chauffer 1 CS d'huile. Y faire revenir l'oignon doucement jusqu'à ce qu'il devienne transparent, sans le laisser colorer. Ajouter les poivrons, les tomates, les aubergines et les courgettes. Ajouter le reste de l'huile d'olive et augmenter un peu le feu sous la sauteuse. Mélanger intimement l'ensemble et laisser revenir les légumes une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
4/ Verser le coulis de tomates, ajouter la gousse d'ail épluchée et écrasée. Saler et poivrer à votre goût. Couvrir et laisser mijoter 20mn.
5/ Découvrir le plat, ajouter les olives émincées, mélanger bien et laisser mijoter à découvert au moins 10mn.
jeudi 30 avril 2009
Poêlée de quinoa aux légumes et au poulet (4,5 points)
Une poêlée au Quinoa pour changer du riz, de blé et des pâtes.
Pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 200 g de blanc de poulet
- 250 g de champignons
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cc d'huile d'olive
- ciboulette
- 2 cc de curry
- sel, poivre
1/ Faire cuire le Quinoa comme indiqué sur l'emballage.
2/ Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et l'ail hachés, ainsi que les légumes (courgette en dés, poivron en dés et champignons émincés) dans une poêle avec l'huile d'olive.
3/ Ajouter le poulet couper en petits morceaux pour le faire dorer.
4/ Saler, poivrer et ajouter le curry et la ciboulette.
5/ Couvrir et laisser cuire à feu doux 15 minutes en remuant de temps en temps.
6/ Mélanger avec le quinoa et servir chaud.
On aime :
- varier les saveurs en utilisant toutes sortes de légumes et d'épices.
- remplacer le poulet par des crevettes
mardi 7 avril 2009
Muffins au chèvre et à la courgette (5,5 points)
Ce week-end nous avons fait un repas très sympathique avec des amis. Voici ce que nous avions préparé pour l'apéro.
Source : Odelices.com
Pour 6 muffins (nous avons réalisé 28 micro muffins, soit 1 point/muffin) :
- 1 courgette
- 100 g de chèvre (bûche)
- 150 g de farine
- 3 cc de levure chimique
- 1/2 cc de sel
- 1 œuf
- 6 cl d'huile d'olive
- 8 cl de lait
1/ Râper la courgette sans la peler. Émietter le fromage de chèvre.
2/ Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, tamiser la farine, la levure et le sel. Dans un autre récipient, battre l'œuf avec l'huile et le lait. Ajouter la courgette et le chèvre. Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte. Répartir la préparation dans les moules désirés (beurrer les si nécessaire).
3/ Enfourner environ 25 min. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche. Laisser les muffins quelques minutes dans leur moule.
dimanche 22 mars 2009
Hachis carmarguais (6,5 points)
Un plat délicieux et complet. A tester.
Source : Weight Watchers, "Coups de cœur gourmands"
Pour 4 personnes :
- 1 oignon émincé
- 2 cc d'huile d'olive
- 90 g de riz cru
- 1 cc d'ail en poudre
- 450 g de steak haché à 5%
- 1 boîte de tomates concassées
- 1 CS de concentré de tomate
- 1/2 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 4 courgettes
- 30 g de gruyère râpé
- 30 g de parmesan râpé
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
1/ Préchauffer le four à 180°C (th.5). Dans une poêle faire revenir l'oignon avec 1 cuillerée à café d'huile d'olive pendant 3 minutes. Ajouter le riz et l'ail et faire cuire en remuant 5 minutes. Huiler un plat à four avec l'huile restante et répartir le riz. Dans la poêle, faire revenir le steak haché 3 minutes. Ajouter les tomates concassées et la cuillerée à soupe de concentré de tomate. Saler et poivrer.
2/ Dans une casserole, diluer le bouillon dans un verre d'eau et porter à ébullition. Laver et couper les courgettes en fines rondelles et les cuire 2 minutes dans le bouillon. Les réserver. Étaler sur le riz le mélange de viande,une couche de courgettes et de nouveau une couche de viande. Répartir le bouillon. Terminer par le gruyère et le parmesan râpé. Parsemer d'herbes de Provence. Mettre à cuire 40 minutes au four.
mercredi 18 mars 2009
Poêlée de courgette aux olives (1,5 point)
Une recette végétarienne vraiment délicieux pour accompagner de la viande blanche par exemple.
Source : Weight Watchers, "30 années de délices"
Pour 4 personnes :
- 1 kg de courgette (fraîche ou surgelée en tranche)
- 4 cc d'huile d'olive
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 CS de vin blanc sec
- 10 olives vertes dénoyautées
- 4 olives noires dénoyautées
- 2 CS d'herbes de Provence
- sel, poivre
1/ Si les courgettes sont fraîches, les laver et les couper en tranches fines sans les éplucher. Les mettre dans un saladier possédant un couvercle, ajouter l'huile d'olive, l'oignon et l'ail hachés. Saler, poivrer. Fermer et secouer vivement pour bien répartir la matière grasse.
2/ Faire cuire dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson. Remuer de temps en temps. Dès que les courgettes sont bien dorées, incorporer le vin blanc, les olives et les herbes de Provence. Laisser cuire 10 à 15 minutes environ. Servir aussitôt ou laisser tiédir.
lundi 16 février 2009
Clafoutis de jambon et courgette (5,5 points)
Encore une fois, c'est mon homme qui m'a préparé à manger. J'en ai de la chance moi :-)
Source : Weight Watchers, "Sélection gourmande"
Pour 6 personnes :
- 1 gousse d'ail
- 500 g de petites courgettes
- 1 CS d'huile d'olive
- 2 brins de thym frais
- 12 olives noires dénoyautées
- 120 g de farine
- 4 petites œufs
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 1 CS de basilic ciselé
- 8 fines tranches de jambon de Bayonne (160 g)
- Sel, poivre
1/ Préchauffer le four à 210°C (th.7). Peler et hacher l'ail. Laver et sécher les courgettes. Les couper en bâtonnets sans les éplucher.
2/ Faire chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les courgettes, le thym et l'ail. Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à évaporation de l'eau. Saler et poivre.
3/ Couper les olives en deux. Verser la farine dans un saladier. Battre les œufs et les ajouter. Saler et poivrer. Mélanger au fouet en versant le lait petit à petit puis incorporer les olives et le basilic.
4/ Étaler les courgettes dans une tourtière de 26cm de diamètre. Verser la préparation. Enfoncer les morceaux de jambon. Cuire 35 à 40 minutes au four. Servir tiède ou froid.
dimanche 21 décembre 2008
Brick à la marocaine (1 point)
Durant notre séjour à Marrakech, nous avons appris à plier les feuilles de brick. Nous avons donc eu envie de mettre notre cours en application rapidement afin de ne pas perdre la main. La cuisinière nous ayant expliqué que l'on pouvait tout mettre dans des bricks, nous avons choisi pour commencer de faire un mélanger carotte/Courgette/dés de volaille/vache qui rit/coriandre.
Nous nous sommes régalés !!! Vous pouvez servir ces petits triangles en apéro, en entrée ou en plat complet, il suffit d'adapter le nombre de portions.
Pour 12 triangles :
- 6 feuilles de brick
- 1 carotte
- 1 courgette
- 75 g de dés de volaille
- 5 portions de vache qui rit
- coriandre
1/ Préparer le mélange : râper la carotte et la courgette après les avoir éplucher, y ajouter les dés de volaille, les portions de vache qui rit, de la coriandre (selon le goût), du sel et du poivre.
2/ Couper les feuilles de brick en 2 afin d'obtenir des demi-cercles. Mettre environ 1 CS du mélange précédent dans le coin inférieur droit de la feuille de brick, rabattre la partie en demi-rond et plier afin d'obtenir des triangles. Pour les finitions, il suffit d'utiliser un mélanger eau-farine qui sert de colle et qui permet de fermer la feuille de brick.
3/ Une fois que tous les triangles ont été réalisé, les faire cuire au four préchauffé (th.7) pendant 10 minutes.
Gratin de raviole aux courgettes (4 points)
Un plat complet rapide à faire. Ensuite, il n'y a plus qu'à attendre sagement que le four fasse son travail.
Source : Weight Watchers, "Légèretés et gourmandises"
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Pour 6 personnes :
- 1 kg de courgette
- 250 g de raviole de Roman
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse à 8%
- 3 CS de parmesan
- sel, poivre
1/ Faire chauffer le four à 200°C (th.6). Sans les éplucher, couper les courgettes en rondelles pas trop épaisses. Les cuire 10 minutes à la vapeur. Les égoutter rapidement.
2/ Dans un plat à gratin, étaler la moitié des courgettes. Saler, poivrer. Répartir dessus les ravioles non cuites. Recouvrir du restant de courgettes. Saler, poivrer.
3/ Verser la crème sur le gratin et saupoudrer de parmesan. Passer au four 15 minutes. Servir chaud.