mardi 15 décembre 2009
Soupe vietnamienne (2 points)
Et comme promis, voici la recette de la soupe qui à accompagner nos nems.
Source : Boudloune
Pour 4 personnes :
- 100 g de vermicelle de riz
- 180 g d'escalope de poulet
- 1 gousse d'ail
- Persil
- 1cc de nuoc mam
- 1 cube de bouillon de volaille
- 90 g de crevettes décortiquées
- Poivre
Sauce :
- 1 CS de nuoc mam
- 1CS de jus de citron
- 1cc de sauce soja
- 1 pincée de piment fort
- 2 CS d'eau tiède
1/ Chauffer un demi-litre d'eau et y réhydrater les vermicelles de riz.
2/ Dans un robot, faire une farce en hachant ensemble le poulet, le persil et l'ail. Assaisonner avec le nuoc mam et le poivre.
3/ Confectionner 16 petites boulettes. Les réserver. Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients.
4/ Dans une casserole, faire bouillir 1L d'eau avec le bouillon de volaille. Égoutter les vermicelles de riz et les couper en morceaux. Les ajouter au bouillon. Introduire ensuite les crevettes et les boulettes une par une. Laisser cuire 5 minutes. Dès que les boulettes remontent, la soupe est prête.
5/ Servir très chaud et assaisonner à votre convenance avec la sauce.
samedi 10 octobre 2009
Tarte tatin aux pommes et aux feuilles filo (1 point)
Après notre essai des feuilles filo avec le gratin à la feta et aux courgettes, il nous fallait essayer autre chose pour utiliser le surplus du paquet. Mon homme s'est lancé dans l'élaboration d'une tarte aux pommes.
Pour 2 personnes :
- 4 couches de feuilles filo
- 3 pommes
- citron
- cannelle
- 2 cc sirop d'érable
1/ Faire revenir les pommes coupées en dés avec le jus de citron et le sirop d'érable et la cannelle.
2/ Déposer les pommes cuites dans les moules à tartelette et les recouvrir avec les 4 couches de feuilles filo.
3/ Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
jeudi 24 septembre 2009
Tarte " Bavaroise " à la Framboise, sur Lit de Citron
A la maison, nous sommes des fans de citrons et de framboises (surtout mon homme, moi je place le chocolat en number one :-) alors lorsque j'ai vu cette recette de tarte chez Eryn, j'ai voulu la réalisée. J'ai profité d'un repas avec des amis pour la faire, c'était très bon, ils ont eu l'air d'apprécié.
Cette tarte est composée de 4 couches :
- une pâte sablée aux amandes
- une crème forte en citron mais très fine
- un bavarois aux framboises
- un miroir framboises
Source : Eryn
Pour une tarte de 25-26 cm de diamètre :
La pâte aux amandes :
- 140 g de farine
- 20 g de maïzena
- 40 g d'amandes entières non mondées
- 50 g de beurre mou en dés
- 70 g de sucre
- 1 œuf
- une pincée de sel
- 1/4 cc arôme amandes amères
Lit parfum citron :
- 1 œuf
- 30 g de sucre
- 15 g de petit suisse (ou de crème fraîche épaisse)
- 1 citron (jus + zeste) (pour le zeste à doser selon vos goûts, car cette couche telle quelle est très fort en citron)
Bavarois aux framboises :
- 200 g de framboises surgelées
- 20 cl de crème liquide entière
- 80 g de sucre
- 5 g de gélatine ( 2,5 feuilles de 2 g )
- Le jus d' 1/2 citron
- 1 CS de sucre glace
Miroir aux framboises :
- 150 g de framboises surgelées
- 100 g de sucre
- 50 ml de jus de citron filtré
- 3 g de gélatine ( 1,5 feuilles de 2 g )
Préparer la pâte :
1/ Réduire les amandes entières non mondées en poudre fine. Malaxer dans un saladier la farine, la maïzena, les amandes réduites en poudre avec le beurre mou en dés jusqu'à homogénéisation. Le beurre doit être bien incorporé. Ajouter alors le sel, le sucre puis mélanger à la main. Ajouter ensuite l'œuf, l'arôme d'amandes amères et malaxer jusqu'à formation d'une boule de pâte. Emballer dans un film étirable et réfrigérer 1 heure.
2/ Préchauffer le four à 180°C. Étaler finement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, foncer le moule beurré et fariné ( sauf si moule en silicone ), piquer le fond et les bords à l'aide d'une fourchette et cuire à blanc environ 25 minutes à 180°C ( 20 minutes avec du papier sulfurisé et des légumes secs dessus, 5 minutes sans ). Retirer du four.
Préparer le lit parfum citron :
3/ Pendant que le fond de tarte précuit, mixer le sucre avec le zeste du citron détaillé en morceaux jusqu'à obtention d'une poudre parfumée. Battre l'œuf et le sucre parfumé au fouet électrique. Ajouter le petit suisse (ou la crème épaisse), fouetter de nouveau. Ajouter ensuite le jus filtré du citron, battre. Le liquide doit être mousseux.
4/ Verser sur le fond de pâte précuit et enfourner à 180°C pendant 5 bonnes minutes. Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service.
Préparer le bavarois aux framboises :
5/ Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Décongeler les framboises au micro-ondes. Les mixer en purée( filtrer si souhaité ). Dans une casserole, chauffer la purée obtenue avec le jus de citron et le sucre. Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir ( pour accélérer le processus, vous pouvez plonger la casserole dans un bac d'eau froide, en remuant ).
6/ Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace ( pensez à placer le cul de poule, les fouets et la crème au frigo quelques heures avant afin que tout soit bien froid ) puis l'incorporer très délicatement à la purée de framboises refroidie, à l'aide d'une maryse. Verser la préparation sur le lit de citron, puis réfrigérer 2 heures.
Préparer le miroir aux framboises :
7/ Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Décongeler les framboises au micro-ondes, les mixer en purée avec le jus de citron (filtrer si souhaité). Chauffer dans une casserole avec le sucre, sans bouillir. Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger. Laisser refroidir puis verser sur le bavarois aux framboises. Réfrigérer 2 heures minimum. Décorer éventuellement d'amandes effilées et de framboises.
mardi 8 septembre 2009
Salade d'été (3 points)
Aujourd'hui, je vous propose une salade très rafraîchissante que nous avons dégustée il y a déjà plusieurs semaines. Boudloune l'a également présentée sur son blog récemment.
Source : Weight Watchers, "Les préférées"
Pour 4 personnes :
- 140 g de coquillettes
- 1 petit melon
- 2 tranches de jambon cru (80g)
- 2 CS de jus de citron
- sel, poivre
1/ Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
2/ Couper le melon en 2. Enlever les pépins. Prélever la chair en formant des petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne (vous pouvez réserver les écorces pour la présentation).
3/ Couper le jambon en lanières. Le mélanger avec le melon et les pâtes. Ajouter le jus de citron. Poivrer. Réserver au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
mardi 30 juin 2009
Tajine de boeuf au pruneaux
Un délicieux tajine préparé par mon homme en l'honneur de la venue de mes parents. Nous étions plutôt habitué aux tajines de poulet, ce fut donc notre premier tajine de bœuf et nous nous sommes vraiment régalés. A refaire sans hésiter.
Source : "Tajines, couscous et autres douceurs marocaines", Marabout Chef
Pour 4 personnes :
- 2 gros oignons rouges (600 g hachés)
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 c de poivre noir concassé
- 1 pincée de filaments de safran
- 1 CS de cannelle moulue + 1 pincée pour les pruneaux
- 1/4 cc de gingembre en poudre
- 1kg de palette de bœuf en cubes de 4 cm- 50 g de beurre coupé en petits dés
- 425 g de tomates concassées en boîte
- 250 ml d'eau
- 1 CS de sucre en poudre
- 100 g d'amandes effilées grillées
- 25 g de pruneaux dénoyautés
- 1 cc de zeste de citron râpé
1/ Mélanger les oignons, l'huile et les épices dans un récipient. Ajouter les morceaux de bœuf et retourner-les plusieurs fois dans cet assaisonnement.
2/ Porter l'eau à ébullition dans une cocotte puis ajouter le beurre, les tomates avec leurs jus, la moitié du sucre, 75 g d'amandes et les morceaux de boeuf. Couvrir et laisser mijoter 1h30 à petit feu. Prélever 250 ml de liquide de cuisson et laisser mijoter encore 30 minutes.
3/ Faire gonfler les pruneaux 20 minutes dans un peu d'eau bouillante avant de les égoutter. Les mettre dans une casserole avec la cannelle, le reste de sucre et le liquide de cuisson réservé. Porter à ébullition puis laisser épaissir 15 minutes à petit feu ; les pruneaux doivent être fondants sans se défaire. Les incorporer au tajine.
4/ Répartir le reste des amandes sur le tajine et servir avec du couscous.
jeudi 18 juin 2009
Salade de riz aux crevettes (4 points)
Ce soir, je vous fais découvrir une petite salade improvisée avec des crevettes. Nous nous sommes régalés mais e pense que la prochaine fois nous y ajouterons des bouts d'ananas !!
Pour 2 personnes :
- 2 tomates
- 200 g de riz cuit
- 100g de crevettes décortiquées
- 1 yaourt nature
- 1 cc de Savora
- 12 oignons blancs au vinaigre
- 1/2 cc de coriandre
- 1 cc de câpres
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 cc de jus de citron
1/ Dresser le riz sur un lit de roquette. Disposer les tomates et les crevettes.
2/ Préparer la sauce de la salade en mixant : le yaourt, la savora, les oignons blancs, la coriandre, les câpres, le piment et le jus de citron.
mercredi 10 juin 2009
Crème de surimi à tartiner (0,5 point)
Facile à faire et moins calorique qu'un tzaziki tout prêt, voilà de quoi agrémenter vos apéritifs de cet été.
Pour 4 personnes :
- 1 fromage blanc 0%
- 4 bâtonnets de surimi
- 1 cc d'Aneth
- 1 pincée de gingembre
- 12 oignons blanc au vinaigre
- 1 cc de vinaigre balsamique
- 2 cc de jus de citron
- sel, poivre
Mixer tout les ingrédients ensemble. Utiliser ensuite cette crème sur des blinis, du pain pitta, .... selon vos envies.
Idée à creuser :
- remplacer le fromage blanc par un yaourt brassé, ajouter un concombre et voilà de quoi faire une petite verrine.
jeudi 4 juin 2009
Salade au bacon et sauce au fromage blanc (4 points)
Encore une délicieuse petite salade. Avec les beaux jours qui arrivent ça fait du bien de manger des salades rafraîchissante.
Source : Weight Watchers, "Le plaisir de maigrir"
Pour 4 personnes :
- 4 petites pommes de terre
- 4 tomates
- 200g de bacon
- 8 cornichons
- 2 œufs
- 1/2 salade verte
- 100g de fromage blanc 0%
- 2 cc de mayonnaise allégée
- le jus d'1/2 citron
- Sel, poivre
1/ Eplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau. Laisser refroidir. Les couper ensuite en cubes.
2/ Laver et couper les tomates en dés. Couper le bacon en allumette et les cornichons en lamelles. Mélanger les pommes de terre, les tomates, le bacon et les cornichons.
3/ Cuire les œufs durs. Préparer la sauce en mélangeant ensemble le fromage blanc, la mayonnaise et le jus de citron. Saler et poivrer.
4/ Dans chaque assiette, déposer des feuilles de salade verte, le mélange de légumes et bacon et le demi-œuf dur. Napper avec la sauce au fromage blanc. Servir frais.
mardi 28 avril 2009
Brick banane/speculoos express
Ca y est, j'ai enfin trouvé la fameuse pâte aux speculoos dont tout le monde parle. Je l'ai utilisé pour faire un petit dessert rapide sur l'idée de la tatin express.
Pour 2 personnes :
- 1 feuille de brick
- 1 banane
- citron
- 2 cc de pâte aux speculoos
1/ Couper la banane en fine lamelles et la citronner légèrement.
2/ Couper la feuille de brick en 2. Garnir chaque moitié de feuille de brick de banane et ajouter une cuillère à café de pâte aux speculoos par 1/2 feuille de brick. Plier les 1/2 feuille de brick en chausson et les mettre au four préalablement préchauffé (th.6) 10 minutes environ.
On aime :
- accompagner ce dessert d'une boule de glace à la vanille
lundi 13 avril 2009
Gambas au lait de coco, mangue et estragon
Pour le plat principal, nous avions envie d'exotisme. Nous avons donc opté pour un plat sucré-salé aux gambas, à la mangue et avec du lait de coco. Le tout accompagné de riz basmati.
Source : Odelices.Com
Pour 2 personnes :
- 1 échalote
- 200 g de gambas ou autres grosses crevettes, crues et décortiquées
- ½ jus de citron
- 1 cuillère à café de curry
- 20 cl de lait de coco
- ½ mangue
- 1 cuillère à soupe d’estragon frais ciselé
- 1 cuillère à soupe d’huile
- Sel, poivre
1/ Peler et émincer l’échalote. La faire revenir dans l’huile.
2/ Ajouter les gambas, le jus de citron et le curry. Laisser cuire 5 min. Retirer les gambas.
3/ Verser le lait de coco, ajouter 10 cl d’eau et laisser réduire 10 min.
4/ Ajouter les cubes de mangue, l’estragon et laisser cuire 5 min de plus.
5/ Remettre les gambas, laisser cuire 2 min le temps qu’elles se réchauffent. Servir bien chaud.