dimanche 25 octobre 2009
Velouté de mangue (1,5 points)
Voici une soupe froide sucrée toute légère et délicieuse. Nous l'avons servie accompagnée d'une boule de sorbet à la noix de coco et de petits rochers à la noix de coco et au cacao.
Désolée, pas de photo pour cette fois-ci, on recevait des amis, alors je n'ai pas pris le temps ... une prochaine fois peut-être !
Source : Weight Watchers, "Saveurs et équilibre", Robert Laffont
Pour 4 personnes :
- 2 mangues bien fraîches (ou à défaut 400 g de mangues surgelées)
- 4 grosses CS de lait 1/2 écrémé concentré non sucré
- 1 yaourt nature 0%
- 2 CS d'édulcorant en sucre (moi je mets du vrai sucre)
- 4 feuilles de menthe (facultatif)
1/ Peler les mangues, retirer le noyau et les mixer avec les autres ingrédients et quelques cuillerées à soupe d'eau.
2/ Répartir ce velouté de mangue dans 4 verres à pied.
3/ Disposer éventuellement 1 feuille de menthe sur le bord de chaque coupe. Servir bien frais.
On aime :
- Parsemer de quelques framboises pour la décoration ou servir avec une boule de sorbet à la noix de coco
jeudi 22 octobre 2009
Yaourt à la vanille et au sirop d'érable (2,5 points)
De retour du Canada où nous avons passés de fabuleuses vacances, voici une recette de circonstance : des yaourts à la vanille sucré au sirop d'érable.
Sinon, je tenais à vous remercier pour tous vos gentils commentaires envoyés durant mon absence.
Pour 7 pots :
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 1 gousse de vanille
- 5 cc de sirop d'érable
- 1 yaourt nature
- 100 g de lait en poudre
1/ Faire chauffer le lait. Une fois à ébullition, y faire infuser la gousse de vanille fendue à 2, bien gratter l'intérieur avec une pointe de couteau.
2/ Laisser refroidir le lait.
3/ Dans un saladier, mélanger le yaourt, le lait, le sirop d'érable et le lait en poudre.
4/ Mettre dans la yaourtière pendant 10 heures.
dimanche 4 octobre 2009
Mini bavarois à la mangue et au chocolat blanc à la noix de coco (1,5 points)
Après avoir testé les mini bavarois d'Eryn à la framboise et au chocolat blanc, nous avons eu envie de les décliner avec d'autres saveurs. Voici notre première tentative de déclinaison : mangue et chocolat blanc à la noix de coco. C'était pas mal du tout mais la mangue n'était pas assez présente à notre goût, c'est pourquoi nous avons choisi d'accompagner ces mini bavarois de coulis de mangue plutôt que de sauce au chocolat blanc. Je pense que nous allons encore essayer de décliner ce dessert car c'est vraiment vite préparé, léger et délicieux.
Nous les avons accompagnés d'une mangue découpée en morceaux.
Pour 10 mini bavarois :
- 200g de fromage blanc 0%
- 50g de sucre
- 50g de chocolat blanc à la nox de coco
- 50 g de mangues
- 2 feuilles de gélatines (2x2g)
Colis de mangue :
- 100 g de mangue
1/ Tremper les gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Parallèlement dans un saladier, fouetter le fromage blanc et le sucre. Ajouter le chocolat blanc fondu, fouetter.
2/ Mixer la mangue en purée. Chauffer cette purée (attention de ne pas la faire bouillir) et y ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger. Verser dans la préparation au fromage blanc, puis fouetter afin d'homogénéiser convenablement.
3/ Mouiller les moules silicone à l'eau froide, y verser la préparation puis réfrigérer 3 heures minimum.
4/ Pour préparer le colis de mangue : mixer la mangue et la faire chauffer du jus de citron.
5/ Démouler délicatement les mini bavarois sur des petites assiettes (2 à 4 par personne). Napper d'un peu de colis de mangue, puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.
jeudi 24 septembre 2009
Tarte " Bavaroise " à la Framboise, sur Lit de Citron
A la maison, nous sommes des fans de citrons et de framboises (surtout mon homme, moi je place le chocolat en number one :-) alors lorsque j'ai vu cette recette de tarte chez Eryn, j'ai voulu la réalisée. J'ai profité d'un repas avec des amis pour la faire, c'était très bon, ils ont eu l'air d'apprécié.
Cette tarte est composée de 4 couches :
- une pâte sablée aux amandes
- une crème forte en citron mais très fine
- un bavarois aux framboises
- un miroir framboises
Source : Eryn
Pour une tarte de 25-26 cm de diamètre :
La pâte aux amandes :
- 140 g de farine
- 20 g de maïzena
- 40 g d'amandes entières non mondées
- 50 g de beurre mou en dés
- 70 g de sucre
- 1 œuf
- une pincée de sel
- 1/4 cc arôme amandes amères
Lit parfum citron :
- 1 œuf
- 30 g de sucre
- 15 g de petit suisse (ou de crème fraîche épaisse)
- 1 citron (jus + zeste) (pour le zeste à doser selon vos goûts, car cette couche telle quelle est très fort en citron)
Bavarois aux framboises :
- 200 g de framboises surgelées
- 20 cl de crème liquide entière
- 80 g de sucre
- 5 g de gélatine ( 2,5 feuilles de 2 g )
- Le jus d' 1/2 citron
- 1 CS de sucre glace
Miroir aux framboises :
- 150 g de framboises surgelées
- 100 g de sucre
- 50 ml de jus de citron filtré
- 3 g de gélatine ( 1,5 feuilles de 2 g )
Préparer la pâte :
1/ Réduire les amandes entières non mondées en poudre fine. Malaxer dans un saladier la farine, la maïzena, les amandes réduites en poudre avec le beurre mou en dés jusqu'à homogénéisation. Le beurre doit être bien incorporé. Ajouter alors le sel, le sucre puis mélanger à la main. Ajouter ensuite l'œuf, l'arôme d'amandes amères et malaxer jusqu'à formation d'une boule de pâte. Emballer dans un film étirable et réfrigérer 1 heure.
2/ Préchauffer le four à 180°C. Étaler finement la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé, foncer le moule beurré et fariné ( sauf si moule en silicone ), piquer le fond et les bords à l'aide d'une fourchette et cuire à blanc environ 25 minutes à 180°C ( 20 minutes avec du papier sulfurisé et des légumes secs dessus, 5 minutes sans ). Retirer du four.
Préparer le lit parfum citron :
3/ Pendant que le fond de tarte précuit, mixer le sucre avec le zeste du citron détaillé en morceaux jusqu'à obtention d'une poudre parfumée. Battre l'œuf et le sucre parfumé au fouet électrique. Ajouter le petit suisse (ou la crème épaisse), fouetter de nouveau. Ajouter ensuite le jus filtré du citron, battre. Le liquide doit être mousseux.
4/ Verser sur le fond de pâte précuit et enfourner à 180°C pendant 5 bonnes minutes. Laisser refroidir puis démouler sur le plat de service.
Préparer le bavarois aux framboises :
5/ Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Décongeler les framboises au micro-ondes. Les mixer en purée( filtrer si souhaité ). Dans une casserole, chauffer la purée obtenue avec le jus de citron et le sucre. Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger et laisser refroidir ( pour accélérer le processus, vous pouvez plonger la casserole dans un bac d'eau froide, en remuant ).
6/ Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace ( pensez à placer le cul de poule, les fouets et la crème au frigo quelques heures avant afin que tout soit bien froid ) puis l'incorporer très délicatement à la purée de framboises refroidie, à l'aide d'une maryse. Verser la préparation sur le lit de citron, puis réfrigérer 2 heures.
Préparer le miroir aux framboises :
7/ Tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes. Décongeler les framboises au micro-ondes, les mixer en purée avec le jus de citron (filtrer si souhaité). Chauffer dans une casserole avec le sucre, sans bouillir. Ajouter la gélatine essorée, bien mélanger. Laisser refroidir puis verser sur le bavarois aux framboises. Réfrigérer 2 heures minimum. Décorer éventuellement d'amandes effilées et de framboises.
dimanche 20 septembre 2009
Tartelettes aux mirabelles, goût speculoos
Après avoir vu chez Elodid une recette de tarte aux mirabelles avec du speculoos, j'ai eu envie d'essayer ce mélange. Mais je voulais faire un dessert lplus éger. Donc, après avoir fait la recette des tartelettes camembert/pommes, j'ai eu l'idée d'utiliser à nouveau les feuilles de brick comme fond de pâte.
J'ai réalisé 2 versions de cette recette :
- La première version est la plus simple : une feuille de brick, un speculoos émietté pour absorber le jus des mirabelles, les mirabelles et à nouveau un speculoos émietté
- La deuxième version est juste un peu plus compliquée car il faut avoir de la pâte à speculoos, mais ensuite le principe est le même : une feuille de brick, un speculoos émietté toujours pour absorber le jus des mirabelles, les mirabelles, et un mélange crème/ pâte de speculoos à ajouter sur la tartelette au dernier moment.
1ère version - Pour 2 personnes : (1,5 points par tartelette) :
- 2 feuilles de brick
- 2 speculoos
- Quelques mirabelles pour remplir votre plat
1/ Couper chaque feuille de brick en 2. Puis plier chaque demi-feuille
en 2. Garnir 4 petits moules à tartelette individuels avec chaque
demi-cercle en double épaisseur, égaliser les bords avec des ciseaux.
2/ Emietter un demi speculoos dans chaque plat à tartelette. Y ajouter les mirabelles dénoyautées et enfin émietter un demi speculoos sur chaque tartelette.
3/ Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6)
2ème version - Pour 2 personnes : (2,5 points par tartelette)
- 2 feuilles de brick
- 2 speculoos
- 1 CS de crème à 15%
- 2 cc de pâte à speculoos
- Quelques mirabelles pour remplir votre plat
1/ Couper chaque feuille de brick en 2. Puis plier chaque demi-feuille en 2. Garnir 4 petits moules à tartelette individuels avec chaque demi-cercle en double épaisseur, égaliser les bords avec des ciseaux.
2/ Emietter un demi speculoos dans chaque plat à tartelette. Y ajouter les mirabelles dénoyautées.
3/ Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6)
4/ Au fois les tartelettes cuites laisser les refroidir quelques minutes. Pendant ce temps faire chauffer un feu doux la pâte speculoos mélangée à la crème liquide. Répartir ce mélange sur les tartelettes.
jeudi 27 août 2009
Mini bavarois framboises et chocolat blanc (1,5 point / mini bavarois)
Depuis qu'Eryn a publié cette recette, je me suis promis de la faire. En effet, mon homme est un fan absolu de framboises et de chocolat blanc, c'était donc le dessert parfait pour lui faire plaisir. Et en plus, c'est un dessert tout léger en point WW.
Source : Eryn
Pour 10 mini bavarois :
- 200g de fromage blanc 0%
- 50g de sucre
- 50g de chocolat blanc
- 50 g de framboises surgelées
- 2 feuilles de gélatines (2x2g)
Sauce au chocolat blanc :
- 25g de chocolat blanc
- 15g de lait
1/ Tremper les gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc en dés au micro-ondes réglé sur 500W (puissance moyenne) en remuant toutes les 30 secondes.
Parallèlement dans un saladier, fouetter le fromage blanc et le sucre. Ajouter le chocolat blanc fondu, fouetter.
2/ Décongeler les framboises au micro-ondes puis les mixer en purée. Chauffer cette purée au micro-ondes quelques secondes (attention de ne pas la faire bouillir) et y ajouter la gélatine bien essorée. Mélanger. Verser dans la préparation au fromage blanc, puis fouetter afin d'homogénéiser convenablement.
3/ Mouiller les moules silicone à l'eau froide, y verser la préparation puis réfrigérer 3 heures minimum.
4/ Pour préparer la sauce au chocolat blanc : faire fondre le chocolat blanc en dés au micro-ondes dans un bol (500 W). Dans un 2ème bol, faire bouillir le lait au micro-ondes. Le verser bouillant dans le chocolat blanc fondu, fouetter à la fourchette afin d'homogénéiser, réserver à température ambiante.
5/ Démouler délicatement les mini bavarois sur des petites assiettes (2 à 4 par personne). Napper d'un peu de sauce au chocolat blanc, puis réfrigérer jusqu'au moment de servir.
dimanche 28 juin 2009
Cake aux fraises Tagada
Un cake qui en aura surpris plus d'un de part sa couleur. Comme il me restait de la pâte, j'ai également fait des mini-muffins !!
Source : Sandrine
- Environ 50 fraises Tagada
- 12 cl de lait écrémé
- 150 g de margarine
- 3 œufs
- 140 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
1/ Préchauffez le four à 180°C
2/ Dans une casserole, faites fondre les fraises dans le lait avec la margarine sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Après complète dissolution des fraises, laissez tiédir.
3/ Fouettez les œufs avec le sucre et ajoutez-y la farine et la levure. Remuez jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez le contenu de la casserole. Mélangez soigneusement et versez dans un moule à cake en silicone (j'ai utilisé des moules à muffins en silicone).
4/ Enfournez pour 40 minutes (20-25 minutes pour des muffins) et laisser le refroidir avant de le couper.
mardi 16 juin 2009
Clafoutis aux cerises (3 points)
Quel plaisir de voir des cerises sur nos étalages !!! Je me suis donc précipité sur mon livre 'Je cuisine avec maman' (Tupperware) pour retrouver la recette du clafoutis de cerises de mon enfance. Miam miam !
Source : "Je cuisine avec maman", Tupperware
Pour 8 personnes ( moule de 26cm de diamètre) :
- 1/4 de Litre de lait
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 100 g de farine
- 60 g de sucre
- 75 g de crème liquide à 15%
- 400 g de cerise
1/ Versez le lait dans un bol puis ajouter en fouettant les œufs entiers, le sel, la farine mêlée au sucre et la crème.
2/ Déposer les cerises lavées et équeutées dans le moule beurré (ou avec du papier sulfurisé). Verser la pâte dessus et faites cuire 1/2 heure à four moyen (Th.5)
3/ Déguster tiède ou froid, légèrement saupoudré de sucre glace.
dimanche 14 juin 2009
Verrine à l'espuma de mangue (5 points)
Un reste de Fjord dans le frigo, un reste de biscuits de Reims et une forte envie d'essayer notre siphon, voici le résultat :
Pour 2 personnes :
- 1 boîte de mangue (425 ml)
- 1, 5 feuille de gélatine
- le jus d'1/2 orange
- 4 biscuits de Reims
- 1 Fjord
1/ Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
2/ Mixer 20 cl de jus de mangue avec 150 g de mangue et le jus d'1/2 orange. Porter ce mélange à ébullition et y ajouter la gélatine. Mettre l'ensemble de cette préparation dans un siphon et mettre au frais pendant 3 heures minimum.
3/ Émietter grossièrement les biscuits de Reims et les répartir dans 2 verrines.
4/ Mélanger le Fjord avec le reste de mangue coupé en dés. Répartir ce mélange sur les biscuits de Reims.
5/ Une fois l'espuma frais, en répartir dans chacune des verrines.
On aime :
- Utiliser du fromage blanc ou un yaourt à la place du Fjord pour alléger la recette.
mardi 28 avril 2009
Brick banane/speculoos express
Ca y est, j'ai enfin trouvé la fameuse pâte aux speculoos dont tout le monde parle. Je l'ai utilisé pour faire un petit dessert rapide sur l'idée de la tatin express.
Pour 2 personnes :
- 1 feuille de brick
- 1 banane
- citron
- 2 cc de pâte aux speculoos
1/ Couper la banane en fine lamelles et la citronner légèrement.
2/ Couper la feuille de brick en 2. Garnir chaque moitié de feuille de brick de banane et ajouter une cuillère à café de pâte aux speculoos par 1/2 feuille de brick. Plier les 1/2 feuille de brick en chausson et les mettre au four préalablement préchauffé (th.6) 10 minutes environ.
On aime :
- accompagner ce dessert d'une boule de glace à la vanille